Pörkölt

food safari

Category:

Howto & Style

Tags:

• hungarian
• cuisine
• food

[MrOborzil]

erős pista?Te aztán nagy szakács lehetsz!Ezzel kábítod szerencsétlen külföldieket?

[hufste]

@MrOborzil Koszi a pozitiv hozzaszolast. Latom masokat sem kimeltel. Remelem jol esett keserunek lenni.

[MrOborzil]

@hufste Hát elég keserű vagyok,mikor ilyen sarlatán dolgokat látok.A pörkölt nevében benne van az elkészítési módra utalás.Pörkölni kell nem főzni vagy párolni.A hagymát aranysárgára pirítod,lehúzod a tűzről beleteszed a pirospaprikát és NEM öntöd fel vízzel,hanem pörkölöd.Mikor a hús elveszíti nyers színét pici vizet öntesz ala és így tovább.Mindig csak kevés vizet adni hozzá.Majd beletesszük a paprikát,paradicsomot...a többit már tudod.

[hufste]

@MrOborzil Egyetertek azzal, hogy a fuszer paprika egetese a SARLATAN dolog. A tuzhelyrol lehuzott zsiradek segitsegevel masodpercek alatt kiengedi a fuszer paprika a paprika szint, amelynek egeteset hideg viz felontesevel kell megakadalyozni. Ennek a hivatalos porkolt alapnak a viz(folyadek) fontos alapeleme, es ezt nem en talaltam ki hanem nalam sokkal okosabb emberek. (Pal Gyula, Unger Karoly, a Gundelek; lasd Etelkeszitesi Ismeretek, KERSZOV kiado, 2001) .

[MrOborzil]

@hufste Ha vízzel felöntöd és utána rakod bele a húst akkor nem tudod pörkölni ami a lényeg.De látom sokan nem érten egyet ezzel a konyhatechnikai megoldással.Nem így kell a pörköltöt készíteni.

[hufste]

@MrOborzil Kivancsian varom a Te videodat.

[Wootterman]

LOL!

The pörkölt will uralni the világ!!

[R4043]

How wonderful... Hungarian cooking is so underrated, much like the Hungarians themselves.... Hey, I tried the dumpling/pasta recipe/procedure the he did here and it worked perfectly.... magic! Thanks again for posting!!

[djrooli]

@Szilagyi23 Kábé... :D

[Szilagyi23]

Ez minden csak nem pörkölt :D

[alexanderlilford]

Az eredeti körkölt úgy készül, hogy a húst is meg kell sütni egy kicsit a paprikás hagymával, innen ered az étel elnevezése is. Ezt egy 32 évvel ezelötti szakácskönyvböl tanultam, amikor háziasszony lettem. Csak arra kell vigyázni, hogy meg ne égjen, a viz beleöntése csak utána jön. Lehet azonban hogy igy is finom lesz, meg lehet próbálni. Anyway I like it the original way, just like my husband and my kids -I am the only Hungarian in the family, this is the dish I make often!

[1970HU]

Ahány ház, annyi szokás. Senki nem főz egyformán. Mindenkinek az az igazi amit Ő készít el. Nem értem miért kell még itt is széthúzni "jó magyar szokás szerint"!?

[hufste]

@grhelga Read Karoly Gundel's Hungarian Cookbook (Corvina Kiado, Eighteeth Edition) page 56 3rd paragraph 4th line, then Google who he was and come back to me with a positive comment, if you must.