Draadjesvlees / Hachee maken - Allerhande

Allerhande leert je in vier stappen hachee maken. Hachee wordt ook wel draadjesvlees, stoofvlees, suddervlees of op z'n Vlaams, stoverij genoemd. Dit is slow food ten top, maar hachee maken is vooral makkelijk. Hoe langer het stoofvlees kan sudderen, hoe lekkerder het wordt. Tijd en geduld zijn hierbij de sleutelwoorden.

Hachee maken:
Stap 1: Stoofvlees in stukken snijden en aanbraden.
Stap 2: Ui en bloem aanbakken. Wanneer dit gaar is, doe je het vlees erbij.
Stap 3: Bouillon, kruidnagels, laurierblaadjes, azijn en ketjap toevoegen. Zet vervolgens de pan met draadjesvlees in de oven.
Stap 4: Laat de hachee vijf uur in de oven stoven en breng op smaak met peper en zout.

Ook demonstreert de kok een Vlaamse manier van hachee maken: stoverij. In stap 1 braadt hij het draadjesvlees aan met mosterd. Daarna bakt hij de ui, knoflook en bloem. In stap 2 brengt hij deze ingrediënten op smaak met bier, bouillon, laurier en azijn. Stap 3 is gelijk aan stap 3 bij hachee maken. Tot slot gaat het draadjesvlees een aantal uur in de oven en tot slot wordt het op smaak gebracht met peper, zout en peterselie. De Vlaamse hachee eet je traditioneel met friet, maar het smaakt ook lekker met kruimige aardappelen.

De meeste kookhulp en receptinspiratie vind je iedere dag op Allerhande Online. Bezoek ook eens http://www.ah.nl/allerhande .

Category:

Howto & Style

Tags:

• hachee maken
• stoofvlees
• draadjesvlees

[Lambik1965]

Vooral geinteresseerd in de techniek en ga het zeker proberen. Bij mij werd het altijd te droog en ik deed het ook op het vuur ipv in de oven. Hopenlijk gaat het nu wel goed :p

De hoeveelheden erbij zou trouwens wel handig zijn.

Dank voor de les

[PETERPHP100]

Het ziet er lekker uit maar weet niet of het wel lekker is

[rickjaasma]

Mmmmm