Ossibuchi con crema di patate

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Ingredienti:
Carota
Cipolla
Olio extravergine di oliva
Ossibuchi di vitella
Patate
Pepe bianco
Sale
Sedano
Vino bianco

Preparazione:

Pulite le verdure e lavatele. Tritate grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano, tagliate le patate a dadini piccoli.

Fate rosolare le verdure in un capiente tegame con poco olio extravergine di oliva a fiamma bassa.

Nel frattempo lavate gli ossibuchi, rimuovete la membrana che li circonda e l'eventuale grasso in eccesso.

Mettete gli ossibuchi insieme alle verdure, aggiungete poco vino bianco e coprite. Di tanto in tanto girate delicatamente gli ossibuchi e aggiungete poca acqua.

Fate cuocere per circa un'ora.

Quando la carne sarà tenera toglietela dal tegame e, con un frullatore ad immersione, frullate le verdure fino ad ottenere una crema densa e compatta. Se necessario aggiungete poca acqua. Regolate di sale e spezie a piacere.

Servite subito

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