Pastel de Choclo

Ingredientes:
Para la pastelera de la Inés:
15 choclos dulces grandes. Si es invierno se pueden reemplazar por 4 kl de choclo congelado
500 grs azúcar granulada
2 grs leche entera
1 mata de Albahaca fresca lavadas y secadas
400 grs mantequilla

Para el pino de la Inés:
4 cebollas grandes, picada en cubitos
5 dientes de ajo picados finos
1.8 kl Posta negra picada, sin grasa
5 grs Comino molido
30 grs Aji de color
1.5 lt Vino blanco
60 grs Harina para todo uso
100 grs Aji en pasta
2 cubo Caldo de vacuno
3 hojas de Laurel
Sal
Pimienta negra molida
500 cc Aceite vegetal
10 huevos cocido duro, cortado en cuartos
10 Truto corto de pollo

Para el chancho en piedra:
8 tomates grandes, pelados y picados
4 diente de ajo
1 cebolla blanca grande
300 cc Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
40gr Merkén
10 panes amasados

Preparación:
Para hacer la pastelera de la Inés primero necesitamos cortar los granos de choclos o descongelarlos, para luego molerlos en la licuadora o juguera. Dependerá si los choclos son nuevos o congelados si se debe o no agregar leche, la que debemos disolver en agua fría. Procesar todo hasta que quede como una suerte de pasta sin sedimentos. Luego derretir la mantequilla en una olla y agregar la pasta de choclos. Al tomar hervor agregar el azúcar y sal, y revolver continuamente, si fuese necesario agregar más leche. Subir la temperatura hasta que la pastelera tome punto espeso. Reservar.
Para hacer el pino, primero pondremos a calentar una sartén y le agregaremos el aceite. Ahí colocaremos la cebolla con el ajo a sofreír, a fuego suave hasta que este transparente. Incorporamos la carne y comenzamos a agregar los condimentos: ají en pasta, comino, ají color y la hoja de laurel. Cuando se haya reducido el caldo de la carne, le agregamos un chorrito de vino blanco, luego toma hervor de nuevo y le ponemos un poco de harina para que la mezcla ligue. Lo dejamos reposar mientras hacemos la pastelera y cocemos las presas de pollo en agua con zanahoria, puerro, cebolla, tomillo, pimienta en grano y sal unos 15 minutos y reservamos en el caldo. En una budinera enmantequillada pondremos primero el pino y luego las presas de pollo y el huevo, para finalizar con la pastelera y espolvorear azúcar. Llevar al horno a 200ºC o fuego medio alto por 10 minutos para que el azúcar se caramelice.
Mientas el pastel está en el horno podemos hacer el chancho en piedra...

Utensilios
1 juguera
1 tabla para carne
1 tabla para verduras
2 cacerolas pequeñas
2 ollas grandes
1 horno
1 mortero de piedra araucano grande
2 Cuchara de palo
6 bowls grandes
Papel absorbente
9 librillos de greda normales
Pocillos pequeños para chancho en piedra

Category:

Entertainment

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[nicoxxx6]

que cámara ocuparon ??? :o

[lanuevacocinachilena]

@nicoxxx6 canon eos 5D y en otros la 7D, saludos!

[mathdummer]

falto el soundtrack, de quien es la cancion de fondo?

[lanuevacocinachilena]

@mathdummer Canción de la intro: "Lostamara" canción de la receta: "Fármacos" búscalos en FB ya que no tienen web. Saludos!

[mrloadinggame]

Un mapuche con bandera chilena? la wea incoherente hermano.

[NoelTV]

No sé si es la nueva forma de grabar, pero búsquense un camarografo que no se mueva tanto!. Molesta el tiritoneo !

Por otra parte, muy buena iniciativa.

Saludos.

[reniattitude]

Me encanto tu receta, gracias....

[eneaspuni6]

Muy bueno y bien explicado por la joven, lo unico que les suguiero que ponga las cantidas y que la camara de video no la muevan tanto.... gracias por la exquisita receta que la voy ha preparar este fin de semana...

[magiacallejera]

saludos de un chileno periodista, productor de televisión residente en Ecuador y amante de la comida chilena a morir. Muy buena iniciativa pero creo que el trabajo de camarografía es muy flojo o demasiado informal, marea tanto movimiento y hay demasiados desenfoques, todos los excesos molestan. Suerte y sigan adelante.

[MaximilianaFragazzo]

porque choclo congelado?? y porq no van a la feria? si se supone que se habla de identidad chilena y volas, a la feria a comprarle directamente al agricultor pues, no al unimarc

[comentarista25]

no entiendo porque las discusiones de mapuches, por si no saben El pueblo mapuche, es originario de América del Sur. Se encuentra asentado desde sus orígenes, en la zona que hoy ocupa la zona central de Chile y las provincias argentinas de Neuquén, Río Negro y parte de Buenos Aires. no veo cual sea el problema de el uso de la bandera chilena, aqui el punto es su deliciosa receta. saludos.

[comentarista25]

me encantooooooooo la receta!!!!!! muchas gracias, todo muy bien explicado, sigue subiendo recetas porfavor, saludos de una peruana.

[xscar123]

que buen video, el pastel se ve increíble !!!!

[joverqq92]

qq asco los chilenos

[Arbarflo]

Oie la raja el video!!! el proximo fin de semana hago pastel de choclo si o si!! mi madre me hacía cuando chico, pero me acuerdo que era el soberano hueveo, se demoraba caleta!! en pelar el choclo, sacar los granos, meterlo al molinillo de mano, y hacer todo el resto de cosas, se demoraba como 3 horas! saludos!

pd:

1) Mi señora es mapuche y no tiene problemas con usar la bandera. de hecho es mas patriota que yo.

2) para el vegetariano de abajo te cuento que los animales son para comerselos!

[diegoAF1000]

la nueva cocina chilena compra en unimarc jajjajajja

vallan a la feria weones