Laboratorio spettacolo "Uova e Farine" - 21 febbraio 2010, I Candelai Palermo

Lassociazione InnovIdea presenta il laboratorio spettacolo:
Uova e Farine
Una passeggiata scientifica alla scoperta di due alimenti semplici e complessi

Il laboratorio spettacolo è dedicato alla scienza in cucina e alla gastronomia molecolare applicata alle uova e alle farine. Faremo un viaggio tra granuli di amido e proteine, scopriremo cosa è il glutine e come si forma, qual è la composizione delluovo e la temperatura di denaturazione delle proteine. Impareremo ad applicare i principi della chimica e della fisica per migliorare una ricetta o per crearne una nuova.
Le uova e la farina in cucina sono due potenti ingredienti dalle mille applicazione: nella panificazione, nella pastificazione, nella preparazione di dolci, nella frittura, come addensante di salse, ecc. Durante il laboratorio gastronomico i partecipanti diventano protagonisti e, con le loro capacità culinarie, si cimenteranno nella preparazione di piatti tradizionali o innovativi. I partecipanti saranno coinvolti in un viaggio gastronomico per investigare, comprendere, migliorare e alla fine assaggiare. I piatti proposti sono scelti per la loro capacità di mettere in luce uno o più aspetti scientifici. Saranno, inoltre, preparati dei piatti inventati dai più grandi chef di cucina molecolare del mondo.

Sede: I Candelai, in via Candelai 65, Palermo

Ingresso € 6,00
Prenotazione obbligatoria:
telefonare al numero: 3397110222
mandare una e-mail a:info@innovidea.org

Category:

Science & Technology

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