Le oscillazioni del costo del grano determinano il prezzo di pane e pasta. Chi le decide? La borsa del grano, che si svolge presso le camere di commercio. Sono i componenti della commissione prezzi a decidere a quanto dovrà essere venduto l'oro giallo di Puglia. Ma quanto costa, effettivamente, produrlo? Antonio Procacci ha provato a calcolare il prezzo, partendo dalla semina, per la puntata de "Il Graffio" (Telenorba) sul mercato della pasta (2 marzo 2009). Le persone intervistate sono Pietro Salcuni, imprenditore agricolo di Manfredonia e presidente della Coldiretti di Puglia, e i fratelli Francesco e Pasquale Casillo, dei Molini Casillo di Corato.
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