蓮藕炸蝦餅(下)【駱進漢】

材料 / 蓮藕 300g、蝦仁 300g、南瓜 300g、生菜 半個、香菜 少許、蔥 1支、蕃茄 1個、沙拉醬 1條
調味料 / 胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、糖 1小匙、太白粉 1小匙
做法：
1、蕃茄切片排盤；生菜切絲泡水後，排於盤底；蓮藕切薄片泡水，備用。
2、蔥、芹菜、香菜切末，蝦仁剁成泥後混合，放入塑膠袋中，同時加入糖、鹽、太白粉、胡椒粉攪拌均勻備用。
3、切塊蒸熟的南瓜片取出放涼備用。
4、蓮藕切片瀝乾水分，灑上太白粉，以兩片蓮藕片夾入蝦泥，沾上麵糊，入油鍋炸至金黃，起鍋瀝油，排入盤中，備用。
5、取一塑膠袋，放入南瓜壓成泥，混入沙拉醬，攪拌均勻後，擠在炸好的蓮藕蝦餅上即可。

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