新酒の仕込み始まる 宮城・塩釜市

■アサヒ・コム動画 http://www.asahi.com/video/
　宮城県塩釜市本町の酒造会社「佐浦」（佐浦弘一社長）で、新酒の仕込みが始まった。蒸した新米をタンクに入れ、蔵人たちが伝統の唄（うた）に合わせて櫂（かい）棒でかき混­ぜていく。２０～３０日後には熟成したもろみができあがる。

　７日は、同県松島産のササニシキを使った特別純米酒「生一本浦霞」の仕込み。直径、深さとも約２メートルのタンクに酵母と２トンのコメ、こうじ、水を加えてかき混ぜる。蔵­人たちが歌う「仕込み唄」は作業時間の目安になり、かつては夜間作業の眠気防止にも役立ったと言われている。

　１本のタンクから一升瓶で約２６００本分の酒ができるといい、来春の花見の頃に出荷が始まる。今年のコメは５月中旬から６月上旬の低温と夏の猛暑による影響が心配されたが­、「多少硬めだが酒造りには申し分ない。コメ本来の味を十分に楽しんでもらいたい」と名誉杜氏の平野重一さん（８１）。仕込みは４月末まで続き、今期は全銘柄で約１２０万­本分の出荷を予定している。

※「Channel ASAHI」にアップロードされている動画の改ざんや、朝日新聞社の許可なく商用・営利目的で利用することを禁じます。

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[tikiyu100]

市販で売っているお酒より断然うまそうです

[ANDY249249]

yes, they are making sake. the sake name of "Uragasumi" . it's very good! it's made by rice.

[omatsu123]

@spiro37 yup. This one of the most famous sake makers in Japan.

[godfather0319]

@spiro37

Yes

They make young sake

It is the training of the young sake

[spiro37]

are they making sake?