Piennolo e Albicocche - Parte 3

Il Pomodorino Vesuviano è uno dei prodotti tipici e più antichi dell'agricoltura campana, tanto da essere persino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano. Ciò che lo caratterizza, oltre al sapore indimenticabile, è l'antica pratica di conservazione al piennolo, cioè una particolare tecnica per legare tra loro alcuni grappoli o scocche di pomodorini maturi, fino a formare un grande grappolo che deve essere sospeso, assicurando così l'ottimale conservazione del prezioso raccolto fino al termine dell'inverno.
Giovanni Marino, ci accompagna, con arte e sapienza, in un breve viaggio attraverso i principali prodotti provenienti dalla terra vesuviana: il pomodorino, appunto e l'albicocca. La Campania è, infatti, il territorio italiano che maggiormente contribuisce alla coltivazione di albicocche, con quasi 50.000 tonnellate di prodotto, proveniente, per la maggior parte, dall'area vesuviana. Come vedremo, una parte, di anno in anno, viene trasformata in nettari, cioè in succo e polpa; un'altra, in confetture, essiccati e canditi; pochissima, in prodotti surgelati e sciroppati.

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