Façonnage de baguettes

Façonnage de baguettes de pain façon "amateur"...
Ce n'est pas la "vraie" méthode des boulangers, mais c'est facile et ça donne de bons résultats.

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Howto & Style

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[stazzakadonrihto]

cette video est a l'encontre de la baguette,rien de propre en therme technique,aucuns sens et equilibre du faconnage,si la boulangerie francaise a une reputation aujourd'hui croyer moi,laisser cette video de cote et aller voir votre petit boulanger(au minimum)et demander lui une petite demonstration ca sera bien plus jolie a voir...

[emilia4949]

Je ne m'attendais pas à ce que cette vidéo soit autant visionnée !

A l'origine, j'ai fait cette vidéo pour la montrer à 2 copines qui n'arrivaient pas à faire du pain façon baguette. Je le répète, ce n'est qu'une façon de faire pour "amateurs" (par opposition à "professionnels", dont vous pouvez admirer la technique dans les "vidéos associées"). Ce n'est pas la méthode qui fait les meilleures baguettes mais le résultat est meilleur que le pain de supermarché à pâte surgelée !

[emilia4949]

La mie du pain est plus aérée quand on roule la pâte à la fin plutôt que de la "pincer".

Et je n'arrive pas à vous parler de mes toiles de cuisson et de roulage, dont on voit la marque sur la vidéo. Ma conseillère est prisclio (utilisez un moteur de recherche).

[emilia4949]

Pour que la pâte ne colle pas, je n'ai pas de secret... je mets 300ml d'eau pour 500g de farine, et j'utilise une MAP (programme pâte).

[amx34670]

merci pour cette video,

et pour le râleur stazza: ... l'orthographe aussi est réservée à des gens spécialisés???

à moqueur, moqueuse et demie!

[Lefandurock1993]

c'est beaucoup mieux de rouler la pate. pour avoir une mie comme une vraie baguette il faut bien la serrer. Cette maniere de faire est pas mal mais cela prend trop de temps.

[leblair]

ah c'est quoi ces blaireaux qui critiquent.....des pseudo artistes. Super vidéo.Bravo!

[bellaangelina888]

Ton titre est très bien, ainsi que ta technique, au moins tu fais ton pain toi même ;o) je voudrais bien les voir les critiqueurs entrain de mettre des bigoudis ça serait marrant mais n'arrivera sûrement jamais puisqu'ils préfèrent rabaisser les gens au lieu d'admettre point

Bon boulot et continue comme ça ;o)

[stazzakadonrihto]

je n'ai rien contre le fait que cette video sois visionee,je suis juste a l'encontre du therme ou du titre de cette video et de ce qui en suit(faconnage de la baguette)on pourra polimiquer des annees,felicitation de faire ton propre pain,mais le pain aujourd'hui et depuis longtemps s'etudie.Alors pourrais t'on peut etre intituler ta video(pain maison)car "faconnage de la baguette" est,je pense,un therme technique qui reste associer aux personnes qualifier.Desoler j'aime mon metier....peace

[harkonnens10191]

N'importe quoi tu dois revoir complètement ta technique c'est nul !

[Sasuunn]

c'est sympas de montré ça a ceux qui ne connaissent pas le métier mais cette métode de façonnages est plus longue et plus compliuqué que la façon traditionnel je trouve et pour la cuisson du pain la buée sert a que le pain ne soit pas terne et la croute plus fine et il y a un meilleur développement du pain . un conseil pour le lamage du pain faire avec une lame de rasoir gilet car sinnon vous faites retomber le pain et il est tout plat

[Seth0680]

a quelle température faites vous cuire vos baguettes ?