Pâte brisée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pâte brisée Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile.
Ingredients : 190 g de beurre , 4 g (1 petite cuill. à café) de sel fin, 5 cl de lait , 250 g de farine.

Préparation:

1.Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une spatule pour le ramollir. Malaxez-le jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Il doit avoir la consistance d'une crème.
2.Faites dissoudre le sel dans le lait puis mettez-le dans le beurre, tout en remuant. Quand le mélange est bien homogène, incorporez petit à petit la farine en pluie, sans cesser de remuer.
3.Dès que la pâte forme une boule, cessez de la malaxer (il ne faut pas la travailler trop longtemps). Aplatissez-la bien entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
4.Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, avant de l'utiliser.

http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse

Category:

Howto & Style

Tags:

• Pâte brisée
• beurre
• sel
• lait
• farine
• cuisine
• larousse
• larousse cuisine
• gastronomique
• recette
• chef
• pierre-dominique cécillon
• meilleure recette
• larousse gastronomique
• cooking
• how to
• howto
• how-to

[steigerpop]

Quelle est la difference de la faire avec lait ou l'eau et avec l'oeuf entier ou seulment la jaune d'oeuf?

[LarousseCuisine]

@steigerpop L’ajout de l’œuf dans une pâte brisée la rend plus moelleuse et moins fragile :)

[jujunabet555]

il est tro forrr jai realisser tout cést recette jen ai rater ocune

jladdddddddddddore

[LarousseCuisine]

@jujunabet555 Merci! Nous allons le dire à notre chef!

[toufikw]

oh thank you very much that was vey easy and helpful

[LarousseCuisine]

@toufikw You are most welcome!

[MissFatimaBA]

pour moi 250g de farine avec 125g de beurre et 1jaune d'oeuf et juste un petit peu de lait pour ramasser la pâte sans oublier bien sûr une pincèe de sel et la vanille et elle est fondante et super

[TiGreSse731]

Trop de beurre dans cette pâte je fais la mienne avec 75grs de beurre, 250grs de farine et je rajoute un oeuf mais pas de lait, et elle est super.