Funghi trifolati

Oggi Sonia ci insegna a preparare un classico della cucina autunnale: i funghi trifolati. Funghi porcini, champignon, chiodinio e orecchioni accompognati da una spolverata di prezzemolo vi regaleranno un contorno saporito e gustoso.

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[elisaf77]

Ciao sonia, scusa la mia ignoranza...sono una principiante!! Ma, a parte i porcini, devo lavare gli altri tipi di fungo? e se si come? grz

[GialloZafferanoTV]

@elisaf77 : sarebbe bene procedere nello stesso modo, quindi togliendo la terra in eccesso e passandoli velocemente sotto l'acqua corrente.

[silviame85]

Una domanda: spesso i porcini che raccogliamo in giro per boschi hanno dei bachetti al loro interno... Come posso fare per essere sicura di toglierli tutti? In genere taglio i funghi e li lascio a seccare, così i bachini muoiono e poi li tolgo, però in questo modo non riesco mai a mangiare i funghi"freschi"...

[DominiqueToretto70]

Grande Sonia, grande cuoca e grandi ricette!

[ambrabianca]

che bella cucina quella di gialla zafferano iperaccessoriata ed elegante

[ilovemakeup87]

buoniiii...ma ci vuole pure il peperoncino!!!

[uanis78]

Da quel poco che so i chiodini per essere mangiati hanno bisogno di una cottura più prolungata altrimenti possono causare disturbi ed intossicazioni

[ravasii]

secondo me in questa ricetta ,mezzo bicchiare di vino bianco,ci vuole come il pane...e se piace anche il peperoncino.

[loopstheloop]

@ferfra1 Io direi di sì, invece. Ho imparato così da un chef stimato. Questi qui invece si son lessi grazie alla loro quantità... il 'succo' esce e li fa bollire. Non è un buon risultato. Hai mai mangiato un fungo bollito? Non è da raccommandare. Per me vanno fritti (se son in tanti così) a metà a fuoco alto, oppure in una padella gigantesca. L'algio tagliato a metà è una buona idea, perchè così non si brucia all'alta temperatura come si sarebbe se fosse stato tritato. Comunque, forza i funghi!

[ferfra1]

@loopstheloop ma i funghi non devono mica friggere, e la padella e bella grande

[ferfra1]

@elisaf77 no