FILIERA SALUMI: L'ESEMPIO DELLA SALSICCIA DI CANCELLARA

Gli allevatori e i macellai di Cancellara che si sono riuniti in un'associazione temporanea d'impresa dal nome "Salumi cancellaresi", per la produzione della "Salsiccia a catena", da poco entrata a far parte dell'Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali.
La presentazione di quest'esperienza si è svolta nel piccolo borgo della provincia di Potenza, in un convegno voluto da Alsia, Comunità Montana Alto Basento e amministrazione comunale, in cui si è fatto il punto sulle problematiche e le prospettive del settore e, in particolare, di questa produzione attualmente limitata al solo mercato locale, ma con discrete prospettive di crescita.

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