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ボジョレーヌーボー2008にマリアージュのレシピ

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Uploaded by on Nov 20, 2008

マルセル・ラピエール・ボージョレ・ヌーヴォー 2008 にマリアージュする簡単一品を手早く作ってみました。
ハスのポン酢ステーキ(ほくほく風)です。

<作り方>
1.ハスの皮を剥いて1cmの厚さに切る
2.サラダ油とオリーブオイルを1:1で熱す
3.はじめは強火で30秒ずつ表と裏を焼く
4.火を中弱にして落としブタをして2分
5.フタを取り、再び強火で
6.ポン酢をかけて一気に仕上げ
7.最後はお好みでシソを短冊切りでちらしてみる

<ポイント>
4の落としブタ。
この工程で、サクサクだけのハスが、サクサク+ほくほく触感のステーキになります。
6のポン酢。
これは、割烹の大濱のポン酢に限ります。スダチが45%もブレンドされていて、ボジョレーのアフターがスダチに絡む、絶妙マリアージュです!
ぜひ、おためしください!

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