El Bulli, Sin mácula: Una cena perfecta
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Uploaded by csgastronomia on Sep 29, 2010
El Chef del CSG José Antonio Salinas nos presenta este breve video de su cena en el Bulli, considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009 en la lista The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants, elaborada por la revista Restaurant Magazine; en 2010, quedó en segundo lugar tras el Restaurante Noma de René Redzepi, en Copenhague.
En la actualidad es propiedad del chef catalán Ferran Adrià, considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad, y de su director Juli Soler. Parte de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual. Su trabajo se interesa por la física y la química de los alimentos, llamada Cocina molecular.
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