Focaccia alla genovese

Sonia ci insegna come preparare la Focaccia alla genovese, una delle pietanze più famose e buone della Riviera ligure. Prepariamola insieme!

Category:

Howto & Style

Tags:

• focaccia genovese
• Liguria
• focaccia
• olio
• Giallo Zafferano

[Bimbettaincucina]

posso usare il mixer con il gancio per i pasti per impastare?

[GialloZafferanoTV]

@Bimbettaincucina : sì! 

[sbobba75]

scusa ma io mi sono perso sui quantitavi di olio puoi ripetere ????

grazie

[GialloZafferanoTV]

@sbobba75 : in tutto sono 140 ml d'olio: 40 servono per l'impasto, 50 per scorpargere la teglia e 50 da massaggiare sulla focaccia prima dell'ultima lievitazione.

[lucamac4ever]

e se non ho la planetaria faccio il cratere nella farina ???

[GialloZafferanoTV]

@lucamac4ever : si può impastare anche a mano, basta un po' di pazienza!

Sonia

[GialloZafferanoTV]

Ciao a tutti! Rispondo a quanti hanno chiesto come fare l'impasto della focaccia senza usare la planetaria. E' molto semplice: basta impastare tutto a mano. Vi assicuro che il risultato sarà lo stesso solo che per ottenerlo ci vorrà un po' più di pazienza!

Buona focaccia a tutti!

Sonia

[giaiz]

Consiglio:

Mi sembra abbastanza inutile fare una ricetta usando la planetaria, poiché credo che il 95% delle persone che guarda il video non ce l'ha.

[mireliv]

si puo usare lievito secco e quanto? grazie!!

[Volteius]

@gnappo4558 di sicuro il modo per prepararla a casa sarà diverso da quello usato da un panettiere o da chi la prepara per commercializzarla, il forno di casa non ha le stesse proprietà di quello industriale, ma io parlavo soprattutto delle proporzioni e le modalità, che mi sembrano troppo simili. E anche ad esempio il consiglio di lasciarla lievitare nel forno con la sola lampadina accesa... Vai a vedere la sua ricetta e poi confronta...

[gnappo4558]

@Volteius scusa ma non credo che la focaccia alla genovese sia proprietà di questo Vittorio, in fondo i modi di prepararla sarà lo stesso!

[Volteius]

vi seguo da molto tempo e mi piace il vostro canale, ma questa ricetta mi sembra copiata da quella di vivalafocaccia... anche i consigli sono gli stessi di Vittorio...

[LUC8891]

BELIN !!! ne antipasto, ne da considerare come pane da accompagnare ai secondi, unica! Cibo direi universale quasi e no lo dico da geonvese quale sono

[greatman98ok]

@lita9281 nooo ... 200 celsius!!!

[sdsdsdsdsnhgvjshfvjs]

@marco95664ever 3-4 cipolle rosse di Tropea o anche quelle di Acquaviva,se le trovate,e macinato di cavallo,alloro,sale ,olio e vino pure rosso per sfumare,non ci vuole per forza il bianco,pasta qualunque formato anche spaghetti,ma non spezzati...!A Taranto la pasta alla genovese è cosi'

[sdsdsdsdsnhgvjshfvjs]

@DioVedeProvvede11 quasi,tutto...

[DioVedeProvvede11]

@sdsdsdsdsnhgvjshfvjs A Milano basta cercare bene e si può trovare anche qualcosa di buono...abbiamo tutto caro il mio pugliese.

[sdsdsdsdsnhgvjshfvjs]

@DioVedeProvvede11 grazie per ilsushi ma preferisco il pesce pescato e cucinato alla tarantina!

All'olio neutro e sciapito delle olive taggiasche preferisco magari un olio con carattere di varietà oliva coratina,piccante e dal sapore pienissimo!ma a Milano dubito che vi sia la possibilità di assaggiarlo...(tonnellate di olive coratine vengono SVENDUTE ai produttori di olio liguri e toscani che poi invadono i mercati,allungando i loro oli che voi milanesi comprate)