pesto alla siciliana

ricetta del pesto alla siciliana ....

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[Ninowsky7]

Mauro., da siciliano doc ed ottima forchetta non posso fare a meno di correggerti.. Il tuo è una sorta di PESTO ALLA TRAPANESE.. la cui ricetta, storica, prevede il pecorino ma sulla pasta già condita e la polpa di pomodoro al posto dei pomodorini.. La ricetta del cosiddetto pesto alla siciliana prevede i pinoli e, rigorosamete, la ricotta salata..

[55winston55]

@Ninowsky7ciao grazie del commento! la mia è una versione un po' light della ricetta classica , con poco olio & formaggio .il pecorino ha un gusto "aggressivo" e compre un po' tutti i sapori (del pomodoro fresco e basilico) quindi non lo scelgo mai per questa preparazione.la frutta secca non tostata(quindi mandorle, pinoli o nocciole) ha piu' o meno lo stesso sapore,quindi nella ricetta sono interscambiabili al 100%. diciamo che questa è la mia versione con gli ingredienti che avevo in casa :P

[LaCucinaZioGiorgio]

Complimenti, ricetta ben preparata; è preferibile utilizzare il mortaio per salvaguardare le proprietà del basilico che vengono compromesse utilizzando il frullatore .

Riguardo al pesto c'è una novità , il pesto alla romana , ed è una ricetta esclusiva dello Zio giorgio, con menta, nocciole, pecorino ed altro, se volete saperne di più veniteci a trovare su lacucinadelloziogiorgio

Un buon appetito a tutti dallo Staff

[55winston55]

@LaCucinaZioGiorgio ok seguiro' il tuo consiglio ... anche se ho proposto apposta la versione "frullatore" proprio per velocizzare il tutto e perchè non voglio che le mandorle siano completamente "spappolate" ...insomma sto pesto mi piace un po' "granuloso"(lo dico anche nelvideo)...dona al piatto croccantezza! ehehe

cmq corro a vedere il vosto canale ...ciauzzzzzz.

[agghiueogghiu]

ma che parmiggiano!!??

In sicilia si fa sempre con pecorino siciliano ( va bene anche romano).

meglio col mortaio di legno...ma certo piu difficile.

[55winston55]

@agghiueogghiu ok seguiro' il tuo consiglio ....anche se non amo troppo i i formaggi dal gusto troppo forte...preferisco un gusto piu' delicato che non copre troppo il sapore del pomodoro e del basilico ....ciauzzzzz

[aTUperTUBE]

Che buonooooo :) complimenti

[Ninowsky7]

Beh, diciamo che come me sei un creativo in cucina.. Io ho sempre ritenuto che le regole di base sono poche..poi uno può sbizzarrirsi come vuole.. Compllimenti per la ricetta e per il canale..continuerò a seguirti!

[serenopiovoso]

Bella

[roquejuniorvet]

ciao Mauro... sono dal Brasile... e la sua ricetta è un sucesso qua a casa :).

grazie

e post ancora ricette.....