《信報視聽頻道》美酒主義：法國Alsace的混血文化

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在法國東北部的阿爾薩斯區（Alsace），過往曾長期是德國領土，說的語言都是德語，400年內經過法、德兩國的多番爭奪及霸佔，造就了阿爾薩斯的「混血文化」，所以該­區的飲食、語言和文化也都是獨具特色。

法國酒區均會有許多本土原生葡萄；在阿爾薩斯當然有法藉品種，如：黑、白、灰皮諾（Pinot Noir、Pinot Blanc和Pinot Gris）和蜜絲卡（Muscat），但也有德藉代表：薏絲玲（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。這裡用的酒瓶都是像德國酒般，長身窄瓶。九­成的阿爾薩斯都是白酒，大部分都不會用橡木陳年，務求保持酒的鮮香純正，這部份與德國酒非常相似。相比德國酒，阿爾薩斯的酒身較濃郁，偏乾，酸度甚高之餘，酒精含量也高一­些，適合配襯濃味或肥膩食物，跟我們既鮮且濃而帶鹹味的廣東菜非常搭配。

相對法國其他酒區標籤，阿爾薩斯的較易明白，因為假如瓶內是百分百個別品種，酒莊便會把品種印在標籤上，容易識別。不過其中也有以風土為前提的好酒，例如最近我品嘗過的2­005 Marcel Deiss Grand Cru Altenberg de Bergheim，就是混合了多個當地品種，酒味帶鮮甜和幽香，酸度清雅爽脆，礦物味與蜜糖的匹配更是令人一試難忘。

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