Timbal de verduras y huevo Receta Mira la Vida

Ingredientes:
100 gramos de judías verdes
1 calabacín
2 pimientos rojos asados
2 patatas cocidas
4 huevos
½ cebolla
1 diente de ajo
Queso rallado
Leche
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
Limpiar las judías y cocerlas.
Cortar el calabacín en rodajas finas y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, añadir el pimiento cortado en juliana y salpimentar.
Triturar la patata con un poco de aceite, la leche, la nuez moscada y salpimentar.

REHOGAR 2 MINUTOS

Untar un aro de pastelería con aceite.
Poner en la base rodajas de calabacín hasta cubrir el fondo.
Cubrir con una capa de puré de patatas, un poco de queso y otra capa de salteado de verduras hasta llenar el molde.
Por último, cascar un huevo encima.

HORNEAR 5 MINUTOS A 200 GRADOS

Sacar del horno y desmoldar.
Servir con un chorrito de aceite.

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