穴子のさばき方（The dismantlement of the conger eel）

アナゴは鱧、鰻と同じように専用の包丁でさばきます。今回は弟子のミヤギくんも登場。ボクのさばき方との違いがわかるかな？
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[94570094]

大阪型うなぎ裂き包丁を使っているな．．．．．

小学校の工作ナイフみたいな形のやつ．．．．．

[lifeisgoodert]

omfg the eel winked at me...

[artycharr]

whats the second song called? at 5 40

[colt45blue]

that's pretty sweet i think i love to be a Japanese Prep cook :D

[1104hitoshi1]

学校を終わって、回転寿司で、魚、切ってますが、場数踏まないと­、体で覚えないですよね。

たかが、学校出ただけじゃ、頭で分かってても、駄目ですね？でも­色々と参考にするので、ＹＯＵＴＵＢＥからＩＰＯＤにダウンロー­ドするので、色々と画像の方など提供してください。

ありがとうございます。ＩＴＳＡＮ１８

物事はなんにしても難しい。

[1104hitoshi1]

色々な魚や魚のさばき方など、映像の方、提供していただきまして­、ありがとうございます。

新宿にある東京寿司アカデミーと言う寿司の学校で、

アナゴなどのさばいたりしましたが、ぬるぬるしてて、とめうちし­ても、ぶちっと切れますよね。背骨のそって、腸、切っても、なか­なか上手くいかないです。数踏まないと、やはり駄目ですね。

[ventersiliana]

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[MapleTraveler]

its just like a nail to pin down to do the dismantling of the eel or/and to give it a fast death, it goes through the brain so it dies fast.

[sushino2]

eel Osaka style

[supersilverrocket]

昨日、あなごを釣りました。

この映像を参考に明日あなご丼をつくります。

映像は大変参考になりました。ありがとうございます。