Dolci siciliani. Sfince di San Giuseppe

Un dolce unico per celebrare la festa del papà e l'inizio della primavera: ciambelline dorate con crema di ricotta.

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[Reginaramsay]

sembra una pasta choux xD

[Ciccioct91]

ma non vi siete un po rotti le palle di criticare sempre tutto? ognuno le fa un po come vuole. Ad esempio mia nonna da sempre sostituisce lo strutto con l'olio di semi(per la frittura) e ha un metodo tutto suo per "sbatterle" e far loro incorporare aria, ma ciò non significa che tutti gli altri metodi portino a sfinci meno buone. Buon appetito a tutti.

[adiga354]

Raga... provate queste dosi (quelle che usano i pasticceri siciliani)

1 KG FARINA + 1 L. ACQUA + 1 KG STRUTTO + 20 G. SALE + UOVA +/- 20

Per l'impasto seguite la procedura del video.

Per la frittura adopera lo strutto. Prima friggete a 120° e poi, quando cominciano a dorare, li passate a circa 180° per ultimare da doratura quindi, è meglio lavorare con due padelle.

Io le ho fatte oggi ed ho usaro lo stesso impasto per farle al forno (220°). In entrambi i casi il risultato è stato eccellente

[bulldogfuel]

@camillina015 in alternatica mettere circa 1|2 litro d'olio di girasoli in una pentola e farle friggere

[bulldogfuel]

passare nel frullatore la farina, il sale e le uova. Aggiungere poco alla volta il latte, l'acqua e l'olio

Filtrare in un colino il composto per eliminare eventuali grumi. Far riposare in frigo per 1 ora almeno.

Imburrare un padellino anti-aderente, versare un coppino del composto e lasciar cuocere prestando attenzione a rigirare la crespella quando il primo lato sarà cotto

[bulldogfuel]

@camillina015 ingredienti:

200 gr di farina

2 uova

200 ml di latte

200 ml di acqua calda

2 cucchiai d'olio

cucchiaino di sale

continua...

[angelogiu]

bravo hai ragione

[MiseryTigre]

Ricetta assolutamente sbagliata, al posto del burro va lo strutto e per mezzo kg di farina vanno incorporate otto uova, infine quando si porta a bollitura l'acqua si mette dentro la scorzetta di limone, impasto quando si incorporano le uova deve essere lavorato tantissimo affinchè incorpori più aria possibile, al momento della friggitura l'olio va tenuto ad una temperatura costante ...queste non hanno nulla a che vedere con le vere sfince!

[laueduca]

@Poldinasibillina non ti conviene!segui un'altra ricetta!

[laueduca]

sono stata un pomeriggio a prepararle!!! nonostante abbia seguito la ricetta passo per passo, una volta immersa nell'olio e dorata l'interno è rimasto crudissimo! di fuori erano croccanti ma di dentro non si potevano mangiare. la ricetta è sbagliata!