soupe Phnom Penh.wmv

La recette... Attention, pour la confection du bouillon, le temps de préparation est toujours assez long... Prévoir un temps de préparation de 3 H au moins. On conseille de faire cette soupe en deux temps...



Les ingrédients pour 4 personnes :


Pour la garniture :


1 petite côte de porc ( échine )

1/4 de porc laqué char siu

1 à 2 gambas par personne

1 à 2 calmars frais ( selon grosseur )

1 boite de chou chinois séché

2 gousses d'ail

300 g de nouilles de riz ( type hu thieu de préférence )

60 g de germes de haricots mungo

3, 4 tiges de ciboule chinoise

Citron vert, poivre, sauce de poisson.

Pour le bouillon :

750 g d'os de poulet

750 g d'os de porc

2 calmars séchés

1 morceau de gingembre ( taille d'un pouce )

5 litres d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de chou chinois séché

1 belle branche de cèleri

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre.

Plus d'infos sur :
http://www.canardumekong.com/2011/04/soupe-phnom-penh.html

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Howto & Style

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• soupe Phnom Penh
• hu tieu
• cuisine cambodgienne
• vietnamienne
• nouilles de riz

[canardumekong]

it depends but it's not clear and not dark...!

[mamasanlzn]

Is the broth normally that dark?

[YinHuo]

Super bien expliqué, super vidéo!  Merci du partage :)