Crème brûlée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 6 personnes. Difficulté : facile.
Ingredients : 35 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , 85 g de sucre semoule, 4 jaunes d'œufs

Préparation :

1.Versez la crème liquide dans une casserole.
2.Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. Ajoutez dans la casserole les graines et la gousse de vanille ainsi que la moitié du sucre. Faites chauffer à feu modéré pendant 5 minutes environ, jusqu'à ébullition, puis retirez la gousse de vanille.
3.Dans un saladier battez vigoureusement les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4.Versez la crème bouillante sur la préparation œufs-sucre, tout en remuant.
5.Remettez le mélange à chauffer dans la casserole, et laissez épaissir. Dès que la crème commence à bouillir, changez-la de récipient pour la refroidir.
6.Répartissez la crème dans des ramequins individuels, de préférence peu profonds. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7.Au moment de servir, préchauffez le gril du four.
8.Saupoudrez la surface des ramequins d'une bonne couche de sucre roux. Placez ceux-ci sous le gril.
9.Servez la crème brûlée tiède.

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[imane1977]

La crème n'est-elle pas censée cuire au four ?

simple question car je souhaite me lancer dans la préparation de crème brulée et jusque là toutes les recettes que j'ai rencontré demande une cuisson au four soit au bain marie soit directement dans le four 100°c pendant 1h00.

Votre façon de faire à l'air bien plus simple et je suis donc tentée de la faire mais j'ai peur que le résultat ne soit celui escompté...

[LarousseCuisine]

@imane1977 Effectivement, il faut qu'elles cuisent au four avant de les servir.

Préchauffez le gril du four à 180-200°C.

Saupoudrez la surface des ramequins d'une bonne couche de sucre roux. Placez ceux-ci sous le gril. Arrêtez quand la couleur vous plaise - mais cela ne doit pas aller au-delà de 3 mns.

L'intégralité de la recette est sous la vidéo.

[MaZikAlgerienne]

merci

[Naeakusho]

C'est facile,simple et rapide