津軽そば製作工程-弘前市三忠食堂本店
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Uploaded by aokomaki on Dec 26, 2008
「津軽そば」は、そばがきを一晩水で冷やし大豆の粉を加えてつなぎにし、そばを打ち、さらに一晩寝かせ、翌日麺をゆでて冷して小分けにしたもの。そばがきの状態からお客さ
挽きたて、打ちたて、茹でたて。そばは、一般に「三たて」が美味いと言われています。それからすると、「煮置き津軽そば」はこの対極にあるそばと言って良いでしょう。しか
この独特のそばを、青森県弘前市三忠食堂本店でご賞味ください。「美味しんぼ」でも紹介されました。
http://www.komakino.jp/santyu/
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