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Monter des blancs en neige à la main

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Uploaded by on Mar 2, 2011

Monter des blancs au robot on a déjà vu, mais en Live et à la main, c'est physique, mais pas impossible. Levée des blancs, premier sucrage, deuxième sucrage et serrage des blancs a la fin pour éviter que la masse ne retombe en sirop. Pour une meringue Française typique on porte la quantité de sucre à 40 à 50 grammes au blanc, et l'effort physique va de pair !

Voir ici la recette des meringues :
http://chefsimon.com/meringue-francaise.html

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  • mdr

    

  • quand le robot de cuisine fait a sa tete c'est mon chouchou qu'il monte les blanc en neige a la main il n'aime pas quand je fais des efforts il prefere le faire lui et prefere que je m'occupe des petit (4et2 ans et le petit dernier de 4 jours)

  • ok rambo

    

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