Prova lastra di vetro fatta con zucchero
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All Comments (3)
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Devi stare attento alla temperatura. Lo zucchero reagisce in modo diverso, devi usare un termometro e controllare esattamente i gradi:
• Piccolo cassé e Grande cassé da 132°C a 150°C (per croccanti e nougat 132°C, per zucchero filato, caramelle dure e lecca-lecca 145°C)
lo zucchero tirato con le dita si allunga come un elastico (Piccolo cassé), lo zucchero si rompe come un vetro (Grande cassé)
• Caramello chiaro e Caramello scuro da 160°C a 177°C
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qual'è la ricetta? di solito si usa sciroppo di mais che qui non esiste, tu come hai fatto?
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Non è trasparente come quello usato nei film. Anche sul sito americano "make sugar glass" glie viene così giallognolo
figamarsa 3 years ago
e lo so...ma credo che quello che usano nei film sia proprio diverso il materiale, tipo resina o simil. Io ho semplicemente usato acqua e zucchero...che quando caramella diventa così.trasparente è difficile, ma tipo per fare bottiglie va benissimo...
Rubini7 3 years ago