松林流の簡単さんまのさばき方(How to cut a pacific saury)

福岡市城南区七隈の鮮魚店すみや水産の松林大将の指導・出演によるさんまのさばき方の解説です。
さんまは身が崩れやすく、熱にも弱いので、丁寧に手早くさばきます。
血が残っていると生臭くなってしまうので、水でよく洗いましょう。まな板を綺麗に保っておくのも大切です。

曲提供：curumu 『散歩道』

BGM：curumu『散歩道』
http://www.sazy.jp/pc/sales_0001_curumu_CD_message/index.html

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[rockstar25]

Hi, I'm very happy I discovered you videos, I love them, "domo arigato gozaimasu"!!

I've got one question, because I can't understand japanese: Why do you clean the inside of the fish over a strainer?

[sazantv]

@rockstar25

Thanks for your question. He who was the cast wanted to use the strainer to prevent the spread of offal. But the pacific saury was clean, so we didn't really need the strainer.

[newompang]

สวยมากๆครับ

[sazantv]

@newompang thanks your comment:)

What does your comment "ดีมากๆเลยครับ" mean?

"Very good....?" Please let me know!!!

[hakataism]

tokiwa0830

これはあくまで素人用です。



[TMKo3]

tokiwa0830さん

これは素人でも綺麗に捌けるように考えられたものだと思いますよ­。

板前さんはもっと素早く捌いてらっしゃいますが、一般人には見て­もよく分かりませんから。

ど素人の私にはとても分かり易く、ゆっくり解説して下さって有り­難いです。

早速今晩、挑戦してみます。

[cheval63sg]

Great job! Very clean. 活儿干的漂亮！

[tokiwa0830]

一言言わせてください。この松林流はよっぽど暇な店じゃなきゃ出­来ませんわ。

秋刀魚のおろし方も、三枚より、大名の方が綺麗に出来ますよ。

手間隙かけるのだけが料理じゃない。



[KamedaFamily]

使っている包丁は刺身用の柳刃包丁ですか？

[garyjchen1688]

anyway to get an English version? perfect teaching video