TEMPRANILLO
Variedad tinta que se cultiva en España, Portugal, Francia, Argentina, México, Marruecos, Grecia, Sudáfrica y California. Esta variedad, sola o encubada con otras variedades complementarias, es apreciada especialmente en el viñedo español para elaborar vinos tintos que evolucionan bien en crianza y que pueden alcanzar un interés sobresaliente.
El nombre de tempranillo parece provenir de su condición de temprana. En España se la conoce también con otros nombres locales: tempranillo riojano en La Rioja, cenibel y jacivera en Castilla-La Mancha, tinto fino o tinta del país en Castilla y León, tinto o tinta de toro en Toro, tinto de madrid en Madrid, ull de llebre en Cataluña, escobera o chinchillana en Extremadura.
Se cultiva en Burgos, Álava, Cuenca, Ciudad Real, Calatayud, Cigales, Conca de Barberá, Costres del Segre, La Mancha, Penedés, Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, Baleares, Somontano, Utiel-Requena, Valdepeñas y Vinos de Madrid.
En Portugal se cultiva principalmente en Dáo, Douro y Alentejo, y recibe los nombres de tinta roriz, aragonez, tinta santiago y tinta monteira. En Francia se cultiva al norte de los Pirineos, reemplazando en algunas plantaciones a la cariñena, aunque la falta de acidez de la tempranillo es la razón de que se le busquen otros complementos. En California se la llama valdepeñas.
La tempranillo prefiere los suelos arcillosos y arcilloso-arenosos. Su porte erguido se presenta a la poda en vaso, pero también se cultiva con poda corta y sobre espalderas. Los portainjertos más usuales son 41 B y rupestris de Lot. Es una cepa de porte erguido, de brotación tardía a media y madurez temprana. Sus hojas son de tamaño grande, de forma pentagonal; poseen cinco lóbulos y unos senos laterales muy profundos, dientes angulosos y estrechos, con haz de color verde oscuro y envés afelpado. Sus racimos son de tamaño medio a grande, muy compactos, con uvas de color negro azulado, hollejo bastante espeso y pulpa carnosa. Es muy sensible al oído y algo al mildiu y al entrenudo corto.
La variedad tempranillo se caracteriza por su tanino firme pero delicado. Suele decirse que es una cepa que lo tendría casi todo si ofreciese mayor acidez, pero no es ése el fuerte de la tempranillo: el mosto posee un pH bastante elevado y una buena parte de la acidez es debida al ácido málico, en lugar de apoyarse en el tartárico. Por este motivo se beneficia del assemblage con otras variedades que la favorecen y le aportan equilibrio.
Por lo general, sus vinos son finalmente aromáticos (frambuesa), afrutados y secos, con agradable graduación alcohólica y característico color rubí. Como todas las variedades reclama pequeñas producciones y, poer eso, destacan hoy los nuevos tempranillos de la Ribera del Duero, de Navarra o de La Rioja, que algunos llaman " vinos de alta expresión "
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Becerrada del Pilar en Utiel.3gpby UTIELVIDEOSDELUIS106 views
Cuando las producciones son excesivas, esta variedad manifiesta una sorprendente debilidad, produciendo vinos bajos de color y muy poco estructurados, únicamente aptos para destinarse a su consumo como vinos jóvenes, y siendo por lo tanto inadecuados para crianza.
Los vinos jóvenes poseen un inconfundible aroma a frutos negros y rojos: moras, frambuesa y guindas, acompañados de un característico sabor a regaliz, que evolucionan con el tiempo hacia matices más especiados y de caza.
pedrobnt 5 months ago
El nombre de Tempranillo procede de su maduración temprana, produciendo cuando está bien cultivada, unos vinos tintos de importante carga polifenólica y un inconfundible aroma, siendo entonces muy adecuados para su crianza. Las técnicas de cultivo, en terrenos adecuados, con producciones razonables, que no sobrepasen los 6.500 kg/ha, equivalentes a unos 45 hl por hectárea, y la elección del clon adecuado, con racimos y bayas de pequeño tamaño, son las claves para obtener un excelente vino tinto.
pedrobnt 5 months ago