Sfogliatelle frolle (fatte in casa)

Sfogliatelle frolle
Un piatto napoletano a tutto tondo. Un po' "fatturoso" ci vuole un po' di tempo ma da' soddisfazione.
La sfogliatella è un antichissimo dolce partenopeo, nato - come molti altri dolci napoletani - nei conventi, per mano di operose suorette.
Se ne conoscono di tre tipi: la riccia, la frolla e la monachina; qui illustro la ricetta più facile, ma non meno saporita: quella delle sfogliatelle frolle, nate per caso (1600 ca.) in un convento di clausura tra Amalfi e Positano.

Ingredienti per sei persone:

Per la frolla
250 grammi di farina
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiato
2 uova

Per il ripieno
200 gr. semolino
200-250 grammi di ricotta possibilmente di pecora
175 grammi di zucchero a velo (per il ripieno)
25 grammi di zucchero a velo (per la spolverata delle sfogliatelle)
100 grammi cedro
50 grammi di scorzette d'arancia
2 fialette di estratto di vaniglina

Preparazione
Fate la pasta frolla (oppure foglio di pastafrolla gia' pronto) e mettetela a riposare. In una pentola portate a ebollizione mezzo litro di acqua con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare. Passate a setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo, la vaniglia, un uovo intero, il cedro e le scorzette d'arancia tritati ed il semolino raffreddato. Sulla spianatoia distendete la pasta frolla e con la bocca di un bicchiere per acqua ottenete dei dischi, ponete quindi al centro dei singoli dischi una cucchiaiata di ripieno, ripiegate la pasta premendo bene sui bordi bagnati con un po' d'uovo battuto, ritagliatela con il tagliapasta in modo da ottenere delle sfogliatelle uguali. Collocatele su della carta forno e spennellate con l'uovo battuto.
Infornate a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servitele tiepide, non caldissime spolverizzate di zucchero a velo, mangiatele e "ppo' alleccateve 'e ddete".

Nota
Se volete poi strabiliare i vostri amici, preparate uno "sciroppo caldo" in questo modo. Per ogni persona mettete in una padella il succo di un mandarino, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di mandarinetto e concentratelo senza farlo caramellare. Aprite una sfogliatella a metà e versate su di essa questo nettare... "una delizia".

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[mimmocorcione]

La ricetta non e' mia ma e' tratta da a Napoli si mangia così comunque ti assicuro che tutto sta nel rapporto semolino ricotta. Ti assicuro che erano buone. Certo tutto e' migliorabile, se mi dai la tua ricetta, quella giusta, te ne sarò grato. Ad ogni buon conto grazie per il suggerimento.

[mimmocorcione]

Nel latte viene più morbido il tutto... ed è una buona soluzione a pensarci bene.

[VictoriaLucenera]

grazie: vostra moglie è davvero brava e voi siete simpaticissimo! Le proverò sicuramente!

[virgilio327]

si fanno diversamente

[virgilio327]

non si fanno cosi, poi ognuno fa come meglio crede

[44gatti92]

bellissimo il video e simpaticissimi entrambi!!!

[aracy54]

¡¡ perfecto ¡¡¡ lástima no poder tastarlo, pero iré a Nápoli, lo juro ¡¡¡

[italgino72]

Grande!!!!!!!



[78pasticciere]

ua che cumbinat fratè!!!!!!!



[46spine]

Italiano numero uno!

[oskana00]

Can anyone translate this in english or provide subtitles, thanks in advance.