スイス人シェフ、醤油の国の朝ご飯を体験する！その１

スイス人シェフたちが、再び築地見学！
今回の体験テーマは、"築地場外で日本の朝ご飯をつまみ食い"。
日本の食文化の縮図とも言える朝ご飯は、醤油なくして成立しません。
日頃、醤油を使いこなしているシェフたちが、ディープでリアルな日本の醤油使いに触れました。その反応や、いかに......!?
～月刊『料理通信』2011年1月号より～

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[mkengam]

空いたフライパン？がコロコロと通過するたびに笑える！

[s071455]

すごい！こんな風に作ってるんですね。卵液を入れる機械なんてあ­るんですねえ。

[yoshiyoshi1105]

@kusonetouyo

そんな事言ってたら高級旅館も泊まれなくなるぞ…貧乏で泊まれな­いとかじゃなくて。

揚げ物もフライヤーで職人のタイミング入力してあるから、宴会場­で何百人一遍に食事提供できるんだよ。

裏側は工場以外の何物でもない。

もし嫌なら高級料亭か一軒宿にでも宿泊しないとね…

京都の一泊5万円くらいの所にとまれば間違いないよ。左源太とか­。

[kusonetouyo]

「ここは厨房ではなく工場だ」ってスイス人シェフは思ったと思う­よ。

俺は厨房で職人が時間をかけて魂込めて作った料理を食いたい。

人間はブロイラーじゃねえ。

[Kinczem]

日本人は何でも効率よくするために機械化するんだなぁ

[kusonetouyo]

ブロイラーのエサ作りみてえだな。

これが日本の食文化かよ。www

[t30arisaka]

@kingsushi888

煎鸡蛋

[sumisan07]

お腹空いて来た・・・。

[nobuoka401]

ちゃんと循環しているオペ、日本らしくすごい

[1998otaku]

うまそうかつおもろい高評価

[biyorkman]

だし巻きが流れ作業で・・・とき卵を足して大きなだし巻きを作っ­ていくんだね。

真剣に良い物を作ろうと言うのが日本の職人の精神なんだよね。職­人に限らず日本人は全て

他人の幸せを考えて仕事をしている。他人の幸せが自分の幸せなん­だよね。

他人の幸せがあって初めて自分の幸せがある。そう考えるのは日本­人だけなのではないだろうか。

[4gounet]

すげー

職人の流れ技