2ª PARTE ELABORACIÓN DEL ACEITE EN LA ALMAZARA ECOLOGICA VALLE DE AÑAMAZA EN CABRETÓN (LA RIOJA)
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Uploaded by Isidro1952 on Dec 11, 2009
En la almazara VALLE DE AÑAMAZA en Cabretón ( LA RIOJA ) las aceitunas se van procesando a medida que llegan. No sufren deterioros por atrojado (fermentación por almacenamiento prolongado). Valle de añamaza cuenta con un modulo: lavadora/ desfoliadora que quita las impurezas que pueden acompañar a las aceitunas, en forma automática.
Molienda y batido: El objeto de este proceso es romper los tejidos de la aceituna para liberar el aceite. Valle de Añamaza realiza la molienda con una moledora de martillo de acero inoxidable, la pasta que se forma cae a la amasadora/ batidora, donde la pasta es amasada .
Extracción: Es la separación del aceite del resto de la fruta por métodos mecánicos. Malas prácticas en esta instancia pueden darle características negativas al aceite.
Valle de Añamaza cuenta con un DECANTER , que por fuerza centrifuga divide la masa en dos,por un lado es el agua y aceite, y por otro lado el orujo que son restos sólidos,el agua yel aceite pasa a la centrifuga vertical que termina de separar el agua del aceite.
El almacenamiento se realiza en depósitos de acero inoxsidable,hasta su posterior envasado.
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Maravilloso el aceite de oliva. Yo me estoy volviendo "aceitoolico", me lo bebo como si fuera vino.
Muy bueno el video.
cantolub1 1 month ago