¿La trazabilidad alimentaria es un requisito hoy en hostelería?, ¿es una cuestión viable en el aspecto técnico?, ¿es abordable económicamente?
¿Cómo lo hacen los restaurantes de referencia del sector?
En el siguiente video Leoncio González, primer maitre del Mesón Txistu, hace un repaso al sistema de trazabilidad y seguridad alimentaria de este reconocido restaurante Madrileño, tan excelente en el trato y la cocina como en el cumplimiento de las normas europeas de seguridad alimentaria.
www.aesan.msc.es
www.mesontxistu.com
Soy madrileña y ahora desde hace 3 años vivo en Mallorca. Una de las cosas que hecho de menos es el Asador Txistu. Además de contar con personal muy eficiente y amable, incluido su propietario Pedro, tiene una calidad excelente y que digamos del cocinero...siempre todo en su punto..Es normal entonces que si el producto final es excelente los principios también lo sean, es decir la materia prima...Excelente restaurante...seguir así...
maiteeet 3 years ago