Olio d'oliva - Produzione olio extra vergine d'oliva Camolio spremitura a freddo

Spremitura in Frantoio
L'olio extravergine d'oliva Camolio è ottenuto in un unica torchiatura che dura circa mezz'ora, il residuo denominato sansa viene scartato dalla nostra lavorazione e avviato ad una diversa raffinazione per ottenere un olio di sansa che la nostra azienda ha deciso di non produrre per la sua qualità bassa. Il miglior olio è quello ottenuto da un' unica spremitura.

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[alkenaz]

troppi passaggi meglio la spremitura diretta

[Oliocamolio]

@alkenaz

La spremitura a freddo ha gli stessi passaggi della spremitura diretta e precisamente:

lavaggio, frangitura e spremitura delle olive.

Quali sono i passaggi in più rispetto alla spremitura diretta?

Attendo una sua risposta

[vDivi7]

veramente il sistema tradizionale come quello riportato nel video è ormai datato, visto i diversi problemi igienici (formazioni di muffe e funghi nei fiscoli) e chimici-enzimatici (elevata ossidazione; degradazione fenoli ecc..)..per questo sono stati inventati una 20ina di anni fa i cicli continui, che oggi sono a mio avviso i migliori sistemi per produrre oli ad elevate qualità chimiche e organolettiche. P.s:il modo migliore per avere un ottimo olio è gramolare la pasta a temp inferiore a30°!