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Uploaded by cnishidadandl on May 28, 2009
ホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林」の樋場正人料理長が創りだす特別料理。2つめの品は「衣笠茸の燕の巣詰めと冬瓜・ジュンサイ入り 蒸しスープ」。衣笠茸に詰められた燕の巣とは、これまた珍味。幻の茸との組み合わせは、中はプリプリ、そして外はサックリと絶妙な味わいと食感である。それに旬の食材であるジュンサイを添えてあるところが、樋場スペシャルの特長かも知れない。http://www.dandl.co.jp/blog/
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