Pollo all'arancia / Orange chicken

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Ingredienti:
Cipolla
Farina Tipo 00
Olio di semi
Peperoncino in polvere
Petto di pollo
Sale
Salsa di soia
Scorza d'arancia
Succo d'arancia
Zenzero fresco
Zucchero
Preparazione:
Pulite il petto di pollo e tagliatelo a listarelle sottili lunghe al massimo 3 centimetri e quindi a cubetti.
Spremete l'arancia, filtrate il succo quindi con il pelapatate ricavate la scorza. Tagliate la scorza a julienne. Pulite lo zenzero e tagliatelo a fettine molto sottili.
Pulite la cipolla e la carota e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Fate scaldare abbondante olio di semi in un padella. Quando l'olio sarà bollente friggete le striscioline di pollo precedentemente infarinate.
Quando saranno appena dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
Nel mentre che friggete le restanti striscioline, preparate la salsa unendo al succo d'arancia poca salsa di soia, un cucchiaino rado di zucchero e un pizzico di sale.
Quando avrete finito di friggere il pollo, pulite la padella e rimettetela sul fuoco.
Quando sarà calda versate poco olio di semi, lo zenzero, la cipolla e la carota. fate rosolare quindi aggiungete la scorza d'arancia a julienne. Fate saltare per qualche minuto quindi unite il succo d'arancia ben mescolato.
Portate a bollore la salsa in modo che si riduca, quindi speziate a piacere e unite il pollo, mescolate bene.
Servite subito ben caldo.
NB: La salsa non deve essere troppa perché il pollo deve essere appena bagnato. Io ho usato il succo di due arance medie per un petto di pollo intero di medie dimensioni.

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