Le Flan Patissier (ou Flan Parisien)

S'il est un dessert facile à réaliser et que tout le monde connait pour en avoir mangé au moins une fois, c'est bien le flan. Celui ci est typiquement celui que l'on achète en pâtisserie,
N'hésitez pas à l'agrémenter de pruneaux, ou d'abricot que vous disposerez sur le fond de pâte brisée.
un must incontournable de la pâtisserie française à consommer sans modération.

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[vasten20mg]

J' ai essayé cette recette... Parfait ataable!...

Quand j' étais jeune pâtissier mon patron avait une recette de flan plus simple:

1l de lait, 150g de sucre, 100g de poudre à flan, on versait la poudre à flan dans le lait bouillant mélangé au sucre, on remuait, c' est tout et ça marchait...

[ataaable]

@vasten20mg

merci !

pour info j'ai aussi été un jeune pâtissier il y a 30 ans de cela, et le flan était vraiment super aussi, mais on utilisait une poudre a flan qui n'est vendue qu'au pro et elle était inratable, je n'ai réellement jamais retrouvé le gout de ce flan mais on s'en approche quand même pas mal :)

merci pour votre recette !

[JIji451000]

Super recette Phil !! on dirait que tu as des enfants ! enfin papa qui fait des gâteaux ;-) !

[ataaable]

@JIji451000 salut Jiji, merci pour ton comm ^^ en effet ya des enfants ici :)

[NPD8875]

Recette d'un boulanger-patissier : 2.7L d'eau chaude + 300g de poudre de lait, mettre sur le feu, à côté préparé dans un cul de poule 600g de sucre,mettre la moitié de celui ci dans le lait, bien remuer, peser dans le cul de poule 330g de poudre à flan,mélanger à sec sucre+poudre à flan, ajouter ensuite 9 oeufs,mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Le lait arrivé à ébulition verser le mélange dans le lait tout en mélangant sans stopper pour éviter les grumeaux et traces au fond....

[ataaable]

@NPD8875 Merci pour cette recette c'est cool de la partager avec tous les amateurs de flan pâtissier parisien ! Phil

[trillipimpi]

ciao...chi mi saprebbe scrivere la ricetta e il procedimento in italiano...grazie

[06magalie]

Rapide, efficace, explication clair, merci beaucoup pour cette recette ;-)

[ThePat2fruit]

j'adore le flan et les explications sont claires et précises!

[luiseduardo586]

Merci beacoup monsieur!! J'ai preparé cette recette ce jour et le flan est magnifique!!

[vasten20mg]

Et moi avec 10 ans de plus! Certains détaillants ouvrent leurs portes au public...

J' en connais un sur Beauvais (60) où l' on peut acheter produits et matériel pro (poches, douilles, palettes, coupe-pâte etc)...

Il a de la poudre à flan, j' ignore si c' est celle qu' on utilisait!...

Bien à vous,

Pm

[misssgenoise]

merci!!!!!!!super bien filmé et expliqué!!!!!!!!

[mamlif]

j'adore cette cochonnerie !! ça fait du mal à mes hanches mais tant pis ! Merçi pour la recette §