Unicamp cria o pão mais nutritivo do Brasil

Foram quase dois anos de trabalho para chegar ao superpão. A massa é simples, a diferença é que os pesquisadores aproveitam o grão inteiro do trigo na farinha.

O pão nosso de cada dia é preferência nacional. Ele é feito de farinha branca. Só em São Paulo, saem do forno 15 milhões de pães do tipo francês por dia. Haja farinha e trigo. São quase seis milhões de toneladas de trigo por ano usadas no Brasil para fazer pão. Ao todo, 90% são feitos de farinha branca, que usa só o interior do grão, só o miolinho.

Para conseguir brancura e leveza, ficam fora a casca e o gérmen do trigo, o que é uma riqueza desperdiçada.

Veja como preparar as receitas apresentadas no programa

"A casca do trigo tem fibras, minerais, antioxidantes, vários componentes benéficos para a saúde. No pão branco, praticamente nada disso é aproveitado", explica a engenheira de alimentos Camila Batista da Silva, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

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