Gelato con l'azoto liquido: perché?

Preparare gelato artigianale con azoto liquido senza l'uso di mantecatore in tempi brevissimi e con molti vantaggi correlati

Category:

Howto & Style

Tags:

• gelato
• azoto
• mantecatore
• gelateria
• liquido
• cucina
• arti
• mestieri
• cibo
• tecnologia

[nemo3m]

@MasterShift92

studia,informati e fatti una cultura tua,non ascoltare quello che dicono gli altri,specialmente nel nostro settore!

[kiribiju]

@PalermitanoDOC46 l'azoto liquito costa intorno all'euro per litro (centesimi piu', centesimi meno), se no compri in grandi quantitativi addirittura meno.

cmq hai ragione quello che costa sono i contenitori dewar che sono fatti in modo da rendere praticamente nulla la perdita di calore e mantenere l'azoto allo stato liquido

[GemoVII]

Porca puttana che nervoso la gente che ce l'ha con la chimica! Ma comprate un libro di chimica generale e leggetevelo! Premettendo che nel raffreddare con azoto liquido non avvengono reazioni chimiche, ma solo una trasformazione fisica, l'azoto liquido non è più pericoloso dell'acqua bollente. Se lo si tocca molto velocemente con un dito non ci si ustiona nemmeno. Bevete le bibite gassate con la CO₂? eh allora vi potete mangiare il gelato con l'azoto liquido, elemento INERTE quindi innocuo.

[raffa0001]

@thevoyager2008 bè tra ogm ed azoto liquido la differenza non è poca, per gli OGM oltretutto dipende COME la modifica va ad influenzare il prodotto (tipo diminuzione o aggiunta di certi nutrienti) per l'azoto invece basta farsi una ricerca da 2 minuti e sai già che è a posto come sostanza

[raffa0001]

@MasterShift92 di moderno ce n'è poco comunque, semplicemente butta giu un pò di azoto liquido e mescola, più naturale e semplice di così ?

l'aria che respiri (in media generale nell'atmosfera) ha il 78 % di azoto, quindi! poi l'azoto come lo butti li torna gassoso

[massimiliano123123]

E perché non dovrei fidarmi del gelato raffreddato con l'azoto?

[lux4x4]

Il commento che ascoltate è del PROF.CASSI....

Sto cercando di rintracciarlo perchè vorrei che venisse a trovarmi dove lavoro e mi facesse vedere come immerge la mano nel recipiente di azoto liquido.. tanto ne ho a disposizione un paio di milioni di litri.. ma credo bastino un paio di litri per chiamare subito una ambulanza.... e portare il PROF. nel reparto ustionati..

[MasterShift92]

Non so ragà,io studio all'alberghiero, quest'anno mi diplomo,secondo voi sbaglio a non fidarmi troppo di ste cose moderne?

[thevoyager2008]

Un'esempio di come la gente ha paura degli ogm senza sapere che sono

[Soldklaus]

Più vedo queste cose più mi viene voglia di acquistare un altro mantecatore....