馬祖美食--台灣宏觀電視

到馬祖，吃的行程也不能馬虎，由於遷移歷史背景，馬祖的美食有著濃濃的福州味，再加上四週環海，新鮮的海鮮，也不能錯過。馬祖的海產不少，有些在台灣根本沒見過，海鋼盔和­佛手就是例子，「淡菜」與「西施舌」在台灣也可以吃得到，但馬祖這兩樣海鮮格外肥美，不但體積較大，肉質也佳，尤其是淡菜，光是清蒸，不加任何佐料的原味就很好吃，蒸出來­的湯汁更是鮮甜。要說地方小吃，就不能不提魚麵；魚麵是大陸東南沿海的流行的麵食，以鰻魚、鮸魚魚漿再加入太白粉揉製切割，再加上兩天曝曬才能上桌，純手工的麵條，Q勁十­足，且沒有預期中魚的腥味。繼光餅是由明朝將軍戚繼光發明，讓士兵串掛於胸前，做為行軍時食用的乾糧。不過，馬祖餐廳吃的繼光餅應該比戚將軍的部隊講究多了；馬祖的繼光餅­分為海鮮及肉類兩種，炒蛋中可選擇加入蚵仔或是豬肉，吃起來味道就有差異；餅中夾餡的吃法，於是也有人將其稱之為「馬祖漢堡」。 黃金餃是一般家庭中常見的甜點，外表像水餃但只有一半大小，皮很Q，較有趣的是其內餡，別看它在鏡頭前一付極為飽滿的模樣，其實很「膨風」，咬破才知道只有少少的餡料；餡­料是由炒熟再壓碎的花生料混拌砂糖，再加入蔥花拌成。 還有酒糟魚、酒糟肉、海菜煎蛋等特色福州菜餚，配上一壺馬祖老酒，真是人生快樂的不得了...

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