Cebiche Peruano Receta Casera de Armando

CEBICHE DE DON ARMANDO:
INGREDIENTES:
- 800 g de pescado fresco (cortado en cubos de 2 cm de lado aprox.)
- 800g de limones verdes o pintones (previamente exprimido a mano s/ exprimidor)
- 2 cebollas medianas (picadas en juliana)
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cucharadita de quion molido (opcional)
- 2 ajíes limo de color rojo y amarillo.
- Culantro floreado fresco.
- 2 cucharadas de sal. (aprox.)
- 1 pizca de ajinomoto.

GUARNICIÓN:
- 4 camotes amarillos sancochados.
- 2 choclos sancochados.
- Lechuga sedita o orgánica.
- Yuyo.
PREPARACIÓN:
Colocar el pescado picado en un recipiente de vidrio con sal, ajinomoto, ajos, quion, ají limo. Luego remover todos estos ingredientes para posteriormente agregar el jugo de limón con el culantro picado. Mover otra vez todo esto ingredientes y dejar reposar por espacio de 2 minutos aproximadamente hasta que el pescado se marine y este en su punto.
Finalmente agregar la cebolla y dar una removida mas y listo!!! A servir se ha dicho con una guarnición de lechuga, camotes, choclo y yuyo como se ve en el video... A COMER!!!!
RECOMENDACIONES:
Comprar el pescado en filetes mas no picado ya que lo recomendable es lavar el pescado cuando está en filetes y jamás cuando esta picado. Por eso tengan mucho cuidado con ese detalle ya que el sabor se pierde cuando el pescado se lava más de una vez..
IMPORTANTE: Otra recomendación es exprimir el limón sin utilizar los famosos exprimidores ya que estos cambian el sabor de la acidez del jugo de limón. UNICAMENTE SE UTILIZAN LAS MANOS PARA EXPRIMIR EL LIMON.

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[nichstheboom]

Saludos se muy rico

[cercan2006]

@renatoufo a mi tampoco me sale pero probe hechandoe sustancia de mariscos que venden en sobre es como doña gusta pero de pescado sustituye un poco al chilcano y le da más profundidad ahhh y le agregas un poco más de sal de lo devido a veces le echas poca sal y por eso no tiene buen sabor

[cercan2006]

no soy cheef pero le falto un aditivo, el chilcano pero se le hecho 1 copita ese chilcano debe contener en su hervor: hueso de jurel,cangrejos pequeños (no tienen mucha carne pero harto sabory una rama de apio) uff le agregas una copa de eso al chilcano mas sustancia de mariscos que venden en sobre si quieres agregarle mas sabor sale riquisimo pero no hecharle apio picado pues le quita protagonismo al pescado y al limon

[MrJakub777]

Hagan lo que hagan,hagan las cosas con ganas y mucha alegría!

Saludos Armando.

[MrJakub777]

El limón tiene q ser verde no amarillo,me parece demasiado jugo de limón,pueden utilizar el ají limo limpio lavados con agua y sal,las medidas son una referencia,si le ponen mas pimienta y mas ajinomoto ,en el caso del ajo es importante un par de ajos frescos picado no licuado ok si desean un toque de kion le queda super bien la cantidad es mínima como un diente de ajo,apio muy picado una cucharadita,el pescado tiene q estar fresco y si le ponen 4cubos de hielo enfría y baja el ácido .Salu2

[hitoriki100]

estubo muy buena la explicacion hasta ganas de probar me dieron ,se ve mmmmmmmmmm

[DEVILSEBASTIAN]

de verdad que todo eso se ve bien bueno....vamos a ver cuando nos invitas a almorzar jajaja un saludo.

[guinga2]

TE FELICITO, SE VE RICO TODO

[CACHETAO]

hola Armando

te escribo desde Arequipa gracias por tu receta :) se ve riquisimo tu ceciche,se me hiso agua la boca,tratare de hacerlo mañana.

espero me salga ;)

podrias pasarme la receta de un arroz con pollo en Lima va con ocopa???

gracias

saludos

Katherine

[victorialhya]

muy buena tu forma de preparar el ceviche .... felicitaciones =)