Concurso de Papa Rellena / Instituto de los Andes

Celebrando el 2008 como "Año Internacional de la Papa", los alumnos del Instituto de los Andes participan en un concurso gastronómico que tiene al peruanísimo tubérculo como protagonista. La "Papa Rellena" es el primer platillo en someterse a la creatividad de los futuros Chefs. Sepa más es www.institutodelosandes.com

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[anacondori]

1ro. la masa lleva lleva sal y pimienta, si deseas una pisca de ajinomoto, la papa tiene q ser tomasa negra o canchan, para q no se habra cuando se fria. 2do. se pasa primero con harina y luego con huevo batido, esto es para q no se abra. si esta bien ya depende d ti las variantes q le des en el relleno, claro lo tradicional es con carne molida o picadita. ojala sirva d algo mi aporte .

[rolaiko]

hola gente soy chef en europa y me gusto mucho como idea e implementarlo en mi menu ,,,!!,muy bueno saludos desde italy y exitos ..

[GranZombieInca]

han puesto tan poco aceite que el aceite esta espumoso osea quemado ^^!

[ruthgum2009]

Gracias chicos ... no hay duda de que en Peru se come rico !!! =)

[ruthgum2009]

La mejor papa es la "gold potatoes" las encuentras en costco =) en paquetes grandes.

[Loroz92]

1) la masa de la papa no lleva nada ,solamente es la papa con sal?

2)se pasa por huevo y luego en harina ? 3) qiero saber si es de esta manera la masa de la papa rellena gracias

[opdopd]

excelentes ideas

[axumamun]

Excelente... me dieron un sin fin de ideas:D gracias por compartir sus conocimientos!!!

[polharder]

Es mejor con harina de chuño o maizena, se queman menos, y además hay que pasarlas por clara de huevo solamente. Saludos de un Peruano desde Barranquilla Colombia.

[Dulcebelladela]

Muchas gracias por todos los consejos. La papa debe estar seca, te refieres a que debe ser una papa arenosa? o que la masa no tenga agua?. A mi siempre me han dicho que use una papa aguachenta pero la verdad aqui en EEUU no sé cuál usar, yo termino usando las Idaho potatoes que son un poco mas agudas que las Russed potatoes o baking potatoes. Pero si alguién me puede decir qué tipo de papa usar le agradecería muchisimo.