Obsiblue : la crevette bleue, le nouveau caviar calédonien

Livraison spéciale dans une glacière pour un grand restaurant : 1kg de crevettes, mais pas n'importe lesquelles. De la taille d'un gros bouquet et toute bleue, voici la crevette de Nouvelle-Calédonie, un produit original et très rare. Moins d'une centaine de tonnes sont récoltée une seule fois par an, et après 9 mois de maturité, un nouveau caviar débarque dans nos assiettes, en France.
"Ce qui en fait un produit de luxe, c'est l'élevage, la manière dont elle croisse naturellement dans des eaux transparentes et limpides avec une alimentation naturelle à base de plancton de Nouvelle Calédonie. C'est d'ailleurs ce qui leur donne leur couleur bleue tout à fait originale." Explique Cécile Jayet, la responsable commerciale d'Obsiblue France.
"C'est un produit qui arrive avec un renouveau de la cuisine, avec des chefs qui utilisent de plus en plus de produits japonais, d'influence asiatique, donc c'est pour ça qu'elle rentre plus facilement maintenant dans notre alimentation." Explique Jérôme Banctel.

L'obsiblue, un produit tendance mais de luxe. A 75 euros le kilo, la crevette bleue n'est pour l'instant livrée qu'en région parisienne.

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