Come fare il kefir in casa - Preparazione domestica del kefir

Il Kefir è un probiotico simile allo yogurt con più di 30 specie di fermenti
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[katakun89]

Ps: mi ero dimenticato di chiedere nell'altro commento, ma il kefir c'è solo di latte di mucca? c'è magari una variante 100% vegetale? magari dico una cavolata ma mi sembrava di aver sentito di gente che otteneva gli enzimi per attirare i batteri giusti o qualcosa di simile mettendo a mollo del grano intero nell'acqua fino alla germogliazione, probabilmente ho detto una sciocchezza, aspetto delucidazioni, grazie.

[nerogatto1978]

@katakun89

la questione vegan è piuttosto interessante, intanto faccio io una domanda a te (forse è una domada stupida scusa!): i vegan possono mangiare i batteri lattici che a tutti gli effetti "animaletti" vivi?

Pder quel che riguarda il kefir, è possibile farlo con i granuli (BioNova vende i fermenti allevati dai granuli, ma sono mescolati a kefir di latte liofilizzato, per cui è come se ci fosse latte in polvere),

però il latte vegetale non è l'ambiente "di nascita" dei granuli che ->

[nerogatto1978]

-> tendono a scuilibrarsi e a morire nel giro di qualche settimana o mese...

per quel che riguarda il procedimento con il grano, mi sembra più o meno il procedimento

per la preparazione della birra ed i microrganismi che si "attirano" non sono batteri, ma i lieviti...

però fatto in questo modo Dio solo sa cosa si può sviluppare! onestamente come procedimento non mi sembra molto sicuro!

[katiusa17]

ma che cavolata, ma si sn inventati sta cosa dei fermenti solo x fare un po di soldi,basta lasciare il late intero(io avevo le mucche e a casa mia con il latte la cosa principale che si fa è il chefir) in un contenitore di vetro per un paio di gg a temperatura ambiente e si ottiene la stessa identica cosa, senza comprare niente. In piu si ottiene anche la panna(quella acida).mi meraviglio di ttt voi che ci credete anche

[nerogatto1978]

->potenzialmente pericolosi o patogeni. Il nome del latte fermentato è dato dalle specie di fermenti che fermentano il latte, di sicuro quel che si ottiene non sarà kefir. BioNova non si è inventata niente, sono numerosissime le aziende che nel mondo si occupano della produzione e commercializzazione di fermenti specifici per la produzione di latti fermentati.->

[nerogatto1978]

-> Concludendo: da tecnologo alimentare (ed essere umano!) sconsiglio caldamente di bere latte lasciato fuori dal frigor due giorni per evitare brutti mal di pancia o peggio!!!!

[Florina63]

Guarda, caro abitant, che non ho proprio nulla contro di te: sei tu che ce l'hai con l'italiano!

Nella nostra lingua oBBligatoriamente si scrive con due B; senza offesa, ma a scuola avresti dovuto applicarti di più, soprattutto in ortografia, altrimenti corri continuamente il rischio di esporti al ridicolo ;)

Un indizio è una coincidenza, due indizi fanno una prova.

[Florina63]

Dovresti insegnare come mettersi in ridicolo davanti a milioni di persone: cuocere si scrive con la C.

Di certo non puoi insegnare l'italiano,

IGNORANTONE!

[SuperKikkamia]

Ciao ho acquistato da Bionova le bustine per preparare il latte e l'acqua di kefir ma è in polvere mentre io cercavo i grani sai dove o in quale sito posso trovarli? comunque anche questo è molto buono e comodo da preparare. Il tuo filmato è stato quello che mi ha convinto di più! Ciao e grazie.

[Trousse76]

Una domanda: ma il latte che vado a mettere sui miei granuli, può essere freddo da frigo, oppure deve essere a temperatura ambiente? Grazie

[efsmc]

@nerogatto1978 Scusa se non ho capito bene, ma se io sono intollerante al lattosio non posso usare il latte di soia per produrre il kefir, o meglio potrei ma i fermenti che andrei a riusare morirebbero, oppure non si svilupperebbero nel latte di soia tutti i frmenti o probiotici che avrei nel latte?

e se usassi latte parzialmente scremate con contenuto ridotto di lattosio?

Grazie!

[tvbqcdn]

@nerogatto1978 ok, ma da tecnologo alimentare a tecnologo alimentare: mi rispondi cortesemente alla mia domanda? ossia, senza partire dall'inoculazione dei fermenti isolati, non si otterebbe lo stesso risultato partendo dal prodotto confezionato e aggiungendolo in diversi passaggi (per aumentare la flora batterica al punto giusto) a del latte fresco? un pò come spesso vien fatto con lo yogurth partendo da quello confezionato in vasetto. sarebbe un metodo più agevole.

[darthfener2]

@nerogatto1978 lasciare il latte all'aperto per due giorni non è proprio la cosa più salutare del mondo. il latte contiene già di per sè agenti potenzialmente patogeni (tanto che per il latte industriale si fa la pastorizzazione, proprio per uccidere i batteri già presenti), e lasciato così all'aria e aperto diventa un ottimo terreno di proliferazione batterica.

[NaClO3]

@katakun89

io dopo questo messaggio lo farò, è ovvio che la prendi come un insulto, ma posso garantirti che non lo è, questo è argomentare, tu esponi le tue ragione e io espongo le mie, se blocchi questo ciclio, blocchi la libera espressione.

cordiali saluti.

[katakun89]

@NaClO3 Continui ad insultare e scrivere cose che pensi solo tu e che non corrispondono alla realtà, ti chiedo di non rispondermi più, tra l'altro il video non è mio quindi non solo manchi di rispetto a me, ma lo fai anche a nerogatto1978 , saluti.

[NaClO3]

@katakun89

senti hai frainteso deliberatamente perchè ti senti in una posizione svantaggiata, ho solo detto che le vacche preferiscono liberarsi dal fardello del latte che tanto produrranno lo stesso che ci siano vitelli o meno.

sta di fatto che noi siamo gli unici mammiferi che bavono latte dopo losvezamento, agli altri mammiferi non fa benissimo, compreso il goloso gatto.

sta anche di fatto che questo gran enzima ce lo fa digerire il latte, anzi il lattosio, ce lo trasforma in glucosio ass

[katakun89]

@NaClO3 No tu vieni deliberatamente a prendermi in giro su un commento dove non si sta parlando di etica ma si stà parlando di preparazioni gastronomiche... quindi invece di fare il finto saggio che pensa che l'uomo è fatto per uccidere fai più bella figura a non dire niente, tra l'altro se studiassi come tu affermi sapresti che i prodotti animali non sono idonei all'uomo, soprattutto i latticini, non a caso dopo lo svezzamento si dovrebbe perdere l'enzima ma noi continuaiamo a mangiar latte di

[NaClO3]

@katakun89

odio??

io non provo odio, io studio, è diverso, non studio agraria quindi di malattie non ne so, ma studio i porcessi di produzione del latte, la mastite non se la prendono dalla mungitrice pneumatica che è sempre sterilizzata prima dell'uso, il latte lo produce sino a che ne viene tolto, ovvio non per sempre.

il vitello è un'altro discorso, è natura, noi uomini siamo parte della natura, punto.