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Puré de berengena y tomate con salmon receta cocina Mira la vida

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Uploaded by on Sep 28, 2010

Ingredientes:
300 gramos de salmón fresco en dados
4 berenjenas
4 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
Eneldo
Perejil
Vino blanco
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración

Picar la cebolla finita y rehogar con un poco de aceite.
Pelar el tomate, cortar en cubos y añadir a la sartén. Hacer lo mismo con la berenjena.
Añadir un diente de ajo picado.
Remover y poner el azúcar con un chorrito de vinagre.

COCER 5 MINUTOS

Triturar todo con un chorrito de aceite y el eneldo hasta obtener un puré.
Salpimentar el salmón y cocer añadiendo el perejil, un diente de ajo y un chorrito de vino.

COCER 2 MINUTOS

Escurrir el salmón.
Servir el puré con el salmón por encima, decorar con ramita de eneldo.

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