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Risotto con funghi porcini e taleggio

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Uploaded by on Sep 20, 2008

Lo Chef Massimo del Ristorante Galante di Torino prepara le ricette del suo menù

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  • ecco un esempio di come si possono SPRECARE i funghi porcini

  • ma non si poteva usare una pentola più capiente?

  • buonoooooooooooooo ummmmmmmmm

  • ma non hai precisato le quantità esatte degli ingredienti!!!!!uffiiii

  • cmq si manteca fuori dal fuoco o sbaglio?

  • il burro serve per la mantecatura finale! è praticamente fondamentale in moltissimi risotti, e questo non fa eccezione! il prezzemolo lega splendidamente con i funghi e da' quel tono piacevolmente erbaceo che aiuta il sapore dei funghi a restare "vivo" malgrado la presenza di un sapore forte come quello del taleggio! Provare per credere!

  • non coprono il sapore dei funghi ma lo arricchiscono.

  • troppi ingredienti? che ci fanno il burro e il prezzemolo? non si rischia di coprire i sapori?

  • Ottimo direi...forse ha aggiunto un pò di brodo in più...ma fà niente.

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