Bienvenue au Pays du Goût ! Septième partie

Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano Reggiano (italie), Queso Manchego (Espagne), Queÿo Serra da Estrela (Portugal), Stilton Cheese (Royaume-Uni).

AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions
les plus courantes pour bien servir et découper les fromages AOP : à quelle température doit-on servir un
fromage P est-il préférable de le servir en plateau ? À l'assiette ? Avec quels accompagnements ? comment le découper ? Avec quels types de couteaux ?

AOP Mode d'emploi :Jean-Pierre Moreau, fabricant de Selles-sur-Cher AOP, nous explique en détail une
des étapes de fabrication de son fromage AOP : le salage.

Toqué d'AOP :Julien Bonnin, chef du restaurant « Le Relais Saint-Vincent ››, nous délivre une recette
d'Huîtres en crumble de Valençay AOP.

Réalisateur : Philippe Fabrici
Production exécutive : Daniel Bourn et Olivier Grosman
Production déléguée : Cniel / Denise Navarro, Anne Richard et Annie Blaise
Commentaire : Vanessa Guillemot
Image : Florent Marty, Clémence Ancelin, Pascal Goussard et Joel Chalifour
Montage : Florent Marty
Mixage Joel Fabrici
Création générique : Florent Marty
Musique générique : "Electrocheese train's mix" - Joël Fabrici / Editions Sepswing
Crédits musiques : Editions Sepswing
Seprem Productions - Sepsonic / 2010

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