Emanuele Riva - Puro Rose' 2002 - Movia - Slovenia

Serata Triple A - Cava dei Sapori - Giovedi' 27 Maggio 2010

Apertura Puro Rose' 2002 metodo classico
Movia - Slovenia

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Pinot Nero
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo di impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7500.
Età media del vigneto: 32 anni.
Produzione media per ettaro: 42 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: il puro è un metodo classico dove la rifermentazione in bottiglia viene fatta aggiungendo mosto fresco al vino base che ha completato l'invecchiamento in barriques dopo circa 4 anni; non vengono aggiunti né "liqueur de tirage" (sciroppo e lieviti selezionati) ne "liqueur d'expedition" perché non viene fatto nessun degorgement. Nella bottiglia sono presenti depositi che permettono al vino di migliorare e di continuare ad evolvere. Il vino deve essere sempre caraffato ad una temperatura intorno agli 0° C così facendo si separa dal vino gran parte dei depositi contenenti ancora lieviti attivi (sur lie). Si effettua di fatto un degorgement davanti al cliente.
Solforosa totale (SO2): ± 12 mg/l. (nessuna aggiunta durante la vinificazione).
Bottiglie prodotte: 8000

CARATTERISTICHE
Vino spumante rosé fruttato dal carattere originale ed unico.

ABBINAMENTI
Piatti di pesce salsati, crostacei, salumi, un pò su tutto.

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