Come fare una Birra Belga a Casa col kit di BirraMia 9 Grand Cru travaso mosto | homebrewing

Come realizzare una birra belga fatta in casa, tutti i passaggi col kit e il malto pronto per chi inizia a produrre birra in casa:
Vi mostro tutti i passaggi che ho seguito per fare a casa una Birra Artigianale belga utilizzando il kit di Birramia con malto luppolato Grand Cru della Brewferm per produrre 9 litri di birra fatta in casa da 8% Vol. di alcol (anche se a me sono venuti meno di 8°C)
OG: 1,075 (la mia è 1,070)
FG: 1,010 (la mia è purtroppo 1,024)

4 Novembre 2011
Oggi si travasa il mosto, questa operazione non è indispensabile per la birrificazione casalinga, però è utile a rendere il mosto più limpido e ridurre quei sentori di lievito quando berremo la birra, una volta pronta. Infatti durante la fermentazione del mosto i lieviti (gli ale in particolare, cioè quelli ad alta fermentazione......cioè quelli che lavorano a temperature alte 18-26°C in media) lavorano e diciamo che galleggiano nel mosto, prevalentemente nella zona alta del fermentatore, una volta che hanno fatto bagordi con gli zuccheri presenti nel mosto, si vanno a riposare sul fondo, formando un bello strato biancastro, quindi, visto che ormai sono inutili quei lieviti, vale la pena eliminarli, facendo un travaso in un altro fermentatore, assicurandoci di lasciare nel vecchio fermentatore questi lieviti ormai andati in pensione, l'utilizzo del tappino antisedimento (il mio è rosso e si incastra nel rubinetto dall'interno del fermentatore) aiuta a non far passare i lieviti sul fondo. Una volta fatto il travaso, generalmente si attende un'altra settimana e poi, se la densità è stabile per 2-3 giorni si può procedere all'imbottigliamento. Il travaso riattiva anche un pochino la fermentazione eventualmente assopita in quanto durante il travaso il mosto un po' si ossigenerà, anche se prendiamo tutte le precauzioni.

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Credits:
la musica dell'intro (Fuga BWV 998) e in chiusura (Preludio BWV 998) non vìola alcun copyright o diritto d'autore, essendo scritta da J.S.Bach ed eseguita da me.

Ringrazio i ragazzi del forum di http://birrabirra.altervista.org che mi hanno dato utili consigli.

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[jeivs1989]

Io ci ho pensato su e lasciare il tubo di travaso sul fondo mi sembrava un pò una zozzata perchè bene o male mentre lo monto mi tocca toccarlo all'esterno e quindi non riesco a sanitizzarlo come si deve...così ho deciso di sanitizzare solo l'interno e i primi 5cm alle estremità poi mentre travaso lo alzo progressivamente in modo da tenerne solo qaulche cm immerso così da evitare l'ossigenazione ma anche di tocciare 1 metro di plastica nel mosto... :)

[BrewingFriends]

@jeivs1989 la tua è una buona idea però ci vuole un po' di pazienza a tenere il tubo per tutto il tempo, ma si può fare :-) l'unica perplessità è che tenendo il tubo potrebbero cadere ad esempio pelucchi del maglione o cose del genere, quindi penso che si dovrebbe trovare un compromesso o acquistare un tubo rigido, il tubo crystal che esce dal kit effettivamente è scomodo perché tende a curvarsi troppo.

[BrewingFriends]

@jeivs1989 più di una persona mi ha gentilmente consigliato di fare in questo modo e proverò: attaccare il tubo ai due rubinetti, in questo modo non c'è nessun pericolo che la parte esterna del tubo eventualmente contaminata vada a toccare il fermentatore dentro.

[shop86]

Anche io ho trovato queste scaglie nel mosto, il che denota la differenza di una doppio malto. Per me domani sono passati 14 giorni, devo imbottigliare? Mi devo regolare con la densità? Lo zucchero vorrei metterlo nelle bottiglie direttamente, tu che ne dici?

[BrewingFriends]

@shop86 imbottigli solo quando, dopo 2-3 giorni la densita` non scende piu`. Per lo zucchero io ho adottato, diciamo definitivamente, il sistema di preparare lo zucchero nell`acqua e bollitura poi mescolo tutto, e` comodo e anche meno rischioso. Ma sono gusti personhali :-D ti do un consiglio, se la densità finale è piu' alta di quella sperata allora dovrai mettere meno zucchero in bottiglia, quanto meno dipende dai casi e dalla temperatura di conservazione delle bottiglie.

[shop86]

@BrewingFriends grazie del consiglio, ieri non ho imbottigliato, la densità era 1.024 e la misurazione perfetta sarebbe 1.022, visto che il valore iniziale era 1.088, mo vado a vedere....

[BrewingFriends]

@shop86 vabè 1,024 è parente a 1,022, se dovesse restare a 1,024 imbottiglia tranquillamente

[jeivs1989]

@BrewingFriends Ottima idea...al prossimo giro ci proverò sicuramente!