Hong kong crispy roasted pork belly (Siu Yuk) 脆皮燒肉

chinese and english recipe/ instructions below :
材料:
1. 800 克五花腩
2. 1 湯匙醋
3. 一些鹽
4. 2 湯匙 Rum 酒
5. 一些菜油
6. 1/4 茶匙五香粉
7. 1 湯匙蜜糖

做:
五花腩去毛, 洗淨.
沸水放入1 湯匙醋和半茶匙鹽後放肉加入中火兩邊共煮10 分後, 關火, 在熱爐上焗 10 分, 取出, 洗淨再看有毛否? 輕力用刀刮去皮污物, 廚房紙抹乾, 用竹簽捶刺豬皮很多孔,( 像荔枝皮一樣多孔), 用手擦2 湯匙 rum酒在肉全身後再攃2/3 茶匙鹽用力些按摩式使入味, 用4 枝鐵枝捶入, 擦多1/4 茶匙鹽在皮面, 等吹乾, 要1 小時
1 小時後, 抹去皮上鹽和水, 用一茶匙菜油薄掃豬皮,( 如第一次捶刺豬皮時, 皮面很實, 可以再捶刺很多孔) 才入焗爐.
170° c , 先熱 10 分, 放第4 層, 在爐最下層放一盆水, 焗1 小時.
1 小時後取出攤凍 20 分. 抹乾些皮, 又捶刺很多孔, 1/4 茶匙鹽放皮面, 又等1 小時攤凍.
又1 小時後, 抹去鹽和水, 又捶刺豬皮很多孔, 1/4 茶匙五香粉用手擦在肉部份按摩式使入味,
250°C 先熱15 分 焗爐, 放中層, 焗13 至15 分, 要留意補加水.
( 大家焗爐熱力不同, 焗的時間請注意)
13 分後取出, 1 湯匙蜜糖加入1 茶匙水拌勻後擦在肉的部份,
見皮沒有起泡的地方, 再捶刺很多孔, 放焗盆入焗爐再焗幾分後, 關火, 打開爐門15 分.

餘下燒肉笠日炒熱:
1 粒蒜頭切片

調味料:
1. 半茶匙糖
2. 1 湯匙生抽 (在片說2 湯匙是錯的) 請原諒
3. 3 湯匙水
pan 熱放1 湯匙油, 1 粒蒜頭切片加入炒香, 加入燒肉炒至熱加入調味料炒乾身些.

Ingredients:
1. 800 gram pork belly= 28.22 oz
2. 1 tbsp vinegar
3. some salt
4. 2 tbsp Rum
5. some oil
6. 1/4 tsp 5 spices powder
7. 1 tbsp honey

For frying:
1. some sliced galic
2. 1/2 tsp sugar
3. 1 tbsp soy sauce
4. 3 tbsp water

Category:

Education

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[no2religions]

Ngo ho jung yee gwang dong choi!  lol! I'm the only "Gwie Loe" I know that speaks cantonese.... most wouldn't even know this was video is in cantonese! lol Jo duk hoe!

[wantanmien]

@no2religions Hi, thank you so much for your support. have a wonderful day :-)

[ivorychau]

亞 姨 的 烹 調 ， 獨 步 於 中 西 。 唯 戰 前 之 上 海 或 港 澳 有 之 。

但 時 局 之 轉 變 ， 令 此 等 飲 食 / 烹 調 文 化 不 如 娘 惹 菜 般 ，

有 空 間 發 揚 光 大 。

幸 得 亞 姨 以 YouTube 立 此 存 照 ， 供 後 世 參 考 。 實 功 德 無 量 。

[wantanmien]

@ivorychau 你好, 非常多謝支持. 我住海外將近 40 年 明白思鄉病, 希望能借助食譜減低思鄉心情, 幫助別人過些愉快生活, 並希望下一代年青人多了解和明白我們的傳統文化食譜做法, 如有失禮之處, 請各位原諒. 

[huangshuxianhk]

Thank you for this video and recipe. I lived in HK for 25 years and now live in Shanghai. There is no really good 烧肉in the HK style shops.. I tried your method Shanghai Farms bone in belly, and it came out very, very well. I will buy a hand pricking tool, a round head with nails and a handle.. I think that will improve the results. I will prick the skin before 1st roast & between the first and second roasting.

[ahtim1900]

wow, so mafan the process, just go market buy =D

[MsPnCyrusC]

@ivorychau You write beautifully.

[tiedupsmurf]

I like the way food brings people together from all cultures,food has no racism

[tiedupsmurf]

@mothy01966 Long process yes but all the things that are beautiful normally are long in the making,I'am going to try this with apple mash

[mothy01966]

cool, long old process though

[meabook]

yum, this looks so good. reminds me of living in Hong Kong and eating in Causeway Bay cha chaan teng...

[tubebitch12]

This takes years to make!

[000timtimtimtam000]

OMG at 6:03 i wondered how many people she had murdered with that skier in the past LOL

[KingMyron23]

Oh my, delicious. Thanks for the tutorial. 

[felice2442]

@wantanmien Please be assure that we really appreciate the traditional ways of

Chinese cooking..Keep up the great job and enrich others !! THANK YOU!! your fan

from Singapore