Em meados de 1985, graças a Kumim Yamada, nasceu no Japão um novo conceito em facas: Maior eficiência e menor esforço. Este é o lema da Global, indústria de facas japonesa situada em Osaka. Erigidas sobre três pilares básicos (design, durabilidade e precisão), as facas Global estão entre as melhores do mundo, sendo utilizadas tanto pelos grandes chefs quanto por nós, meros mortais, que nos aventuramos na cozinha em busca de sabores.
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